又到了吃李子的季节啦，小时候家门口全是李子树，吃都吃不完，家里种了三四个品种的李子，李子有大有小，成熟时间也不同，最先成熟的，就是这种个头条小的三月李了！

三月李个头最小，就算完全熟透，整个果子都通红了，也很酸，一般都不招人喜欢。

李子真是一种种下树就不用怎么管理的水果，而且每年都是丰收，吃不完的时候，我妈会卖一部分，那时候，个头又大又红的，才卖1元一斤。现在都要卖10元一斤了！

明天看到社区团购有三月李，就买一盒尝尝鲜！但是味道真的很酸涩，年纪大了，不像以前一样能吃酸了，就准备用广东广西人的酸野制作方式来加工一下这酸爽的三月李！

记得第一次去深圳的时候，看到街边小摊卖这种腌制水果，感觉很神奇，水果居然可以用盐+辣椒粉+糖进行腌制食用！但是我吃过一次以后，就爱上了这种腌制水果！太美味了，脆脆的，酸辣甜三种味道在口腔完美的融合。

今天我就来教大家制作这款腌制水果，脆爽酸甜三月李。

制作食材：

三月李500克，盐，糖，辣椒粉适量

制作步骤：

1买回来的三月李，用盐泡五分钟，清洗干净，备用。

2、用刀拍李子，拍出裂就可以了，不用太用力，拍碎了也不好腌制。拍好的李子放入可以密封的容器中。

3李子中，加入适量白糖，盐，辣椒粉，辣椒粉最好是细细的那种。盐少许一些，糖可以多放一些。辣椒粉的量，根据你吃辣的度来放。没有标准答案的哦。

4加盖拌均匀，让每一个李子都均匀的裹上盐，糖和辣椒粉。放2小时候后，就可以吃了！辣辣的甜甜的，还有一点点盐，完美的中合了酸涩味。

广西人常把还没有成熟的芒果用同样的方法，制作成美食，他们还会在里里加入白醋，就是广西和广东大街小巷随处可见的酸野了！

备注：

1夏天温度比较高，腌制好的李子最好放到冰箱里，这样能保存更长时间。

2腌李子，一定要选择这种成熟度不高的李子，太熟的李子就不脆，而且很容易在腌制的过程中坏掉。

这样制作的腌李子，保持李子本向脆爽的口感，吃起来不会那么酸涩，是真正的酸甜脆爽口！

如果你刚好也买到了酸涩的三月李，记得按我的方法腌制一下哦，保证让你从此爱上这味道！

正值初夏季节，李子上市，大家可以买点青脆的李子回家试试哦！

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