菠菜是春季常见的蔬菜之一，鲜嫩美味，深受人们的喜爱。菠菜营养全面，含有叶酸、维生素C、维生素K、类胡萝卜素、钙、铁等营养，有“营养模范生”的美称。菠菜虽然营养好吃，但不能乱吃，菠菜中含有一种叫草酸的物质，食用后会跟身体里的钙结合形成结石。因此在烹饪之前要焯水，去掉大部分的草酸，为了家人的健康，可不要省了这一步。

这里给大家详细地讲一下菠菜焯水的做法，烧一锅热开水，保持大火加热，放几滴食用油和适量的盐，放入菠菜焯水大约15秒左右，捞出来过凉水。焯水的时间不宜太长，避免维生素C遇热后氧化，营养流失。蔬菜焯水放食用油和盐，可以保持蔬菜颜色碧绿不发黄。

菠菜吃对了是好菜，吃错了不如不吃，关于菠菜的食用禁忌，要及时知道，为了家人的健康，要记牢了。

食用禁忌：脾胃虚寒、有结石和肾不好的朋友最好不要吃菠菜，另外菠菜不宜与黄瓜、豆腐一起吃，黄瓜中有一种维生素C分解酶，会破坏掉菠菜中的维生素C。

宜食：三高人群，贫血，皮肤粗糙和习惯性便秘的人群，可以多吃一些菠菜。

菠菜常见的做法有凉拌、素炒、煮汤，下面就给大家分享菠菜的6种食材搭配和做法。

【白灼菠菜】白灼的做法最简单，也最营养，尤其适合瘦身减脂的人群食用。

食材：菠菜，小米椒，大蒜，生抽。

做法：1.菠菜摘出叶子和茎杆，分别清洗干净。

2.大蒜切碎，小米椒切小段，加适量的生抽腌制10分钟。

3.烧一锅热开水，放几滴油和适量的盐，放入菠菜茎杆焯水断生，捞出来过凉水，沥干水分。菠菜叶子同样焯水断生，捞出来过凉水挤干水分。

4.菠菜叶子放到盘子里，上面放菠菜茎杆，中间留一个圆形的小孔，放入调味的酱汁。

【蒜蓉菠菜】食材：菠菜，大蒜，干辣椒。

1.菠菜清洗干净，放到烧开的水里焯水断生，捞出来过凉水，沥干水分。

2.大蒜切碎，干辣椒切小段。

3.热锅放油，放入蒜末和干辣椒翻炒出香味，加入菠菜翻炒均匀，加适量的盐调味。

【菠菜猪肝汤】菠菜和猪肝都有清火明目的好处，这个汤适合学生和经常用电脑的人食用。

食材：菠菜，猪肝，枸杞。

做法：1.猪肝买回来，加水加料酒浸泡半个小时，切成薄片。

2.烧一锅热水，放入猪肝焯水到变色，马上捞出来过凉水，不要煮太老了。

3.锅里重新换水烧开，放入菠菜焯水断生，捞出来过凉水。

4.锅里第三次放水，放入枸杞煮开，放入菠菜和猪肝煮2分钟，加适量的盐调味。

【菠菜炒鸡蛋】食材：菠菜，鸡蛋。

做法：1.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打发，加适量的盐调味。

2.菠菜清洗干净，放到开水里焯水断生，捞出来过凉水。

3.热锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，用筷子扒拉成小块。

4.加入挤干水分的菠菜，跟鸡蛋块一起翻炒均匀，加适量的盐调味。

【凉拌菠菜】食材：菠菜，花生米，大蒜，辣椒酱，生抽。

做法：1.花生米放进锅里，加少量的油，开中火慢慢炒到花生皮微微开裂，盛出来放凉。

2.菠菜清洗干净，放到开水里焯水断生，捞出来过凉水，挤干水分切成合适的长度。

3.碗里放入菠菜、切碎的大蒜和辣椒酱，炒熟的花生米，加入生抽翻拌均匀。

【菠菜鸡蛋糕】菠菜和鸡蛋搭配，适合1岁以上的宝宝添加辅食。

食材：菠菜 一小把 ，鸡蛋 3个，玉米淀粉 2勺，水 4勺。

做法：1.菠菜清洗干净，放到烧开水的锅里，焯水到变色捞出来过凉水。

2.菠菜挤干水分，切成细碎的颗粒。玉米淀粉加水混合均匀。

3.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加入菠菜颗粒混合均匀，加适量的盐调味。

4.玉米淀粉水加到菠菜鸡蛋液里混合均匀，放到烧开水的锅里，大火隔水蒸15分钟，放凉后切成薄块，

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