做酸菜鱼，黑鱼片和巴沙鱼片哪个更出彩？

在家做酸菜鱼用巴沙鱼好吃还是黑鱼好吃这个问题，大家如果想要刺少一点的，就可以选择巴沙鱼，如果比较喜欢口感好一点的，就可以选择黑鱼，这两种鱼都是可以用来制作酸菜鱼的，味道都是挺好吃的，大家应该都比较喜欢这个味道，自己可以去试一试还是好吃的。

做酸菜鱼用什么鱼好 黑鱼酸菜鱼做法

1、做酸菜鱼用黑鱼好，黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多，所含蛋白质比较高，特别适合家里有老人和小孩的。

2、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

3、首先将鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜去掉，把两边鱼肉 用刀慢慢的分离开来 ?斜刀切成片 尽量薄一点，剩下部分切成块备用。

4、鱼块和鱼片分开腌制，分别加入、料酒、盐、水淀粉、鸡蛋清、葱头姜末腌制30分钟。

5、然后将酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

6、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入高汤，将腌好的鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋，在撒上香菜即可出锅。

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

酸菜鱼怎么做

所需食材巴沙鱼，酸菜，泡椒，葱，大蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，姜，蛋清，干辣椒，料酒烹饪步骤准备好所有的食材，葱切葱花，泡椒切圈，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，金针菇洗净去根，酸菜切段备用。巴沙鱼片成鱼片放在一个大碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，继续搅拌后腌制20分钟。锅中放油，加入葱，姜，蒜，辣椒段，泡椒，花椒爆香，酸菜用清水洗一次，放入锅中继续翻炒出香味。倒入适量的水加入金针菇，胡椒粉，煮熟后捞在一个大碗中备用。锅中加入腌制好的鱼片，待煮开一分钟后，鱼片带汤一起倒入到大碗中，放上葱花，白芝麻，干辣椒。最后锅中放入食用油烧热，淋入酸菜鱼上。营养美味的酸菜鱼就做好了！酸菜鱼上桌啦！营养美味，超级下饭哦！

注：做酸菜鱼可以选用草鱼，黑鱼等，巴沙鱼没有刺，孩子也可以吃。

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