延安旅游必吃美食

荞面饸饹

用荞面制作而成，貌似粉条，但是十分筋道，配以陕北羊肉汤，味道则更显鲜美。延安有句土话是：“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上。”吴起县和志丹县的饸饹味道最为醇正，一般在延安各处均能品尝到。

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抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。所用杂面由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养非常，清淡可口，易于消化吸收。

推荐店铺：玉梅抿节地址：宝塔区马家湾后勤处

南泥湾香菇面

香菇面配料考究、做工精细、营养丰富、味美价廉，得到广大消费者众口一词的赞赏。南泥湾香菇面使用独特的配方，选用上好的香菇，应用蛋清和面技术，加骨头汤配料，具有南北结合的特色风格。汤料以木耳、香菇、虾米和油炸丸子、里脊肉等为主料，经过多年的精心烹制，汤更鲜，味更美、面条更筋道，成为名副其实的陕北美食。

推荐店铺：贺莉嫂香菇面地址：中心街北二巷

吴起剁荞面

陕北待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，更是吴起县闻名的一种风味小吃。剁荞面最标配的汤就是羊肉臊子汤，把面捞在羊肉汤里，面一吃，羊肉汤一喝，美味十足。剁荞面，贵在一个“剁”字，把荞面揉成面团，放在案板上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面。剁面时，提臂悬肘，双手持握刀柄。刀下见面，准确匀称，刀落面案“噔噔蹬”急如雨点，面条翻动，若银丝飞舞。面，若细粉丝，整齐如机制挂面，堪称“陕西一绝”。

推荐店铺：吴起宗姐羊肉剁荞面地址：吴起县刘渠子华泰美业小区门口

和杂面需要的面条和臊子汤长杂面不一样，略比长杂面要厚一些，将洋芋、白菜、豆腐做成汤，然后把煮好的杂面和在臊子汤里面，搅拌均匀，在配上一碟陕北特色的泡菜，就成了陕北人的早餐或者宵夜。尤其喝完酒第二天不舒服，吃一碗和杂面非常缓解。

推荐店铺:南桥女娃和杂面地址：南桥、双拥大道

甘泉炝锅面

发源于山东，经过时间的积累和对地方口味的调整，使得炝锅面更适合陕北当地人的口味，以甘泉县炝锅面最为正宗。甘泉炝锅面以酸辣搭配、鲜香浓郁，口感爽滑，营养丰富而享誉盛名。

推荐店铺：一碗聚地址：甘泉县瓦窑沟沟口

川云酸菜面

来自四川的美食，创始人根据四川家乡的烹调原料和家传烹饪技术，结合陕北地区特有的部分原料和北方人的饮食习惯，独创“川云酸菜面”的制作工艺技术。招牌美食“川云酸菜面”，酸在口而暖于心。因其活色生香、口感独特、营养丰富、回味无穷等特点，让人胃口大开、深受消费者的喜爱。从一家不足15平方米的小店成为陕北地区人人皆知、家喻户晓的地方名吃名店，在当地有“不吃川云酸菜面，枉到陕北延安城”的美誉。

推荐店铺：市区有多家店面

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