醋萝卜虽然看起来很普通，每天早餐前来一小碟，开胃又酸爽！这个春节宅家里没出门，也没法去超市买菜，还好年前腌了一大罐萝卜，吃法很多，可以当凉菜，下面条当调料，炒饭当配菜，酸酸辣辣好吃开胃还刮油，一口咬下去能听到脆脆的声音，特别下饭，太适合过年大鱼大肉吃腻的朋友了。今天就来分享这道简单又好吃的醋萝卜，同样的方法也可以用来腌制的一些蔬菜，如果你也喜欢吃酸酸辣辣的腌菜，这道小吃你们绝对不能错过了，在家闲着无聊的宝宝，赶紧收藏起来试试吧。

醋萝卜

By 狮子座的BLUE

配料：

白萝卜 500克、米醋 2袋、干辣椒 1个、糖 适量

烹饪步骤：

1.白萝卜，最好是这种红顶小白萝卜，个人觉得这种萝卜腌制更好吃，洗净，去头去尾

2.切成小条

3.将切好的萝卜条放入一个大容器中

4.干辣椒，切碎放入

5.加适量白糖

6.放入两袋米醋，盖上保鲜膜，腌制2小时差不多就可以吃啦 但是根据多年经验，腌制第三天的时候是最好吃

烹饪小贴士：

1.萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。2.萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调；也可切丝煮汤；或用于做馅，味道极佳。2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选；做菜可炖块、炒丝、做汤。

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