摘要 您好,现在月月来为大家解答以上的问题。雪里蕻腌制方法最简单的做法，雪里蕻腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、

您好,现在月月来为大家解答以上的问题。雪里蕻腌制方法最简单的做法，雪里蕻腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、雪里蕻的腌制方法一原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

2、做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。

3、然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。

4、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。

5、将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

6、用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。

7、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。

8、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。

9、菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。

10、雪里蕻的腌制方法二原料：雪里蕻、粗盐各适量。

11、做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。

12、揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。

13、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。

14、腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。

15、将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。

16、重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。

17、经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。

18、此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。

19、这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。

20、雪里蕻的腌制方法三原料：雪里蕻、粗盐各适量。

21、做法：把雪里蕻清理下，摘掉黄叶，用清水冲洗干净根部的沙土。

22、其时这时正是上市季节，没有多少黄叶，清理下烂叶。

23、在阳光充足的天气，将雪里蕻倒挂晾晒，约1天的时间，晒到发蔫。

24、最好是中午以后的阳光，我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午。

25、将腌菜的坛子里处清洗干净，再用热水把内壁烫几次，然后擦干水份后，放在阳光下晾干。

26、坛子要保证无水无油。

27、锅中放水，加入粗盐，烧开水，待粗盐融化后，晾凉备用，盐和菜的比例约1：20。

28、把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子，一棵棵码放在坛中，压紧实。

29、在操作时，注意手应是干净的，无油，无任何护肤品。

30、最后倒入粗盐水，没过雪里蕻，加重物压紧。

31、这种腌制方法可谓传统正宗做法，但要有充足的阳光，雪里蕻要晒后才能腌制，自我感觉这种方法做出来的雪菜很香，可能是经过太阳晒过吧，口感脆韧，只是用时较长，差不多要20多天时间。

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