咱们中国不乏酸味重的美食，但论到吃酸之硬核，非云贵地区无疑！有人说，偏爱某种味道是一种情怀，其实不然，它还取决于地域和环境因素。

例如云南省，也是对酸味爱之极深的省份，这也与云南多半是喀斯特地貌有关，那儿的土壤多含碱性，农作物的碱性含量较高，而人体需要达到酸碱平衡，因此云南人们吃酸也比较厉害。

虽然说到云南的酸味美食你能想到的有许多，但应该不包括木瓜吧？想必许多人都见过或者吃过木瓜，金灿灿的一大个，多汁多肉，味道甘甜。但是酸木瓜，你们了解吗？

“酸木瓜”，这名字一听就忍不住想流口水！虽然连名带姓都是酸溜溜的，但它可是云南人心中排名“第一”的水果。一起来看看它的优秀之处？

酸木瓜的特性

酸木瓜属于蔷薇科的植物木瓜，在云南最常见的有两个属系，一个是毛叶木瓜，一个是皱皮木瓜。外观多为椭圆或者卵圆形，表皮为淡绿色，但是酸木瓜存放时间越久，颜色变得越黄，其味道越甜。它的大小与芒果差不多，其表面无绒毛。

酸木瓜里面的木瓜籽分布情况可是与普通木瓜有很大区别的，普通木瓜的木瓜籽是级众分布于果肉中间，而酸木瓜则是分为五瓣区域且组合起来形似花朵。酸木瓜原产中国，常见于云南广东一带，尤其在云南高原地区最为常见。

别看酸木瓜刚结出来的时候像一个大胖小子，面容“憨憨”的，但是在结果之前开出的花朵，那可真是红似火，活脱像一位性格洒脱的女郎。酸木瓜花形态似桃花，颜色却更加浓烈鲜艳，而且它是花球式的，乍看花团锦簇，很是好看。

酸木瓜的好处

酸木瓜的药用价值也不容小觑。据说酸木瓜健脾消食，对增进食欲有一定作用。因为它的果肉成分里有一种酵素，能够帮助机体消化蛋白，还有利于肠道的吸收和消化。

另外，酸木瓜中特有的一种番木瓜碱，能够在一定程度上阻碍人体中的组织器官合成致癌物质亚硝胺。同时酸木瓜还具有降低血脂浓度，软化血管，催生乳汁等功效，吃了它可以说是人人受益。

可咸可甜的吃法

酸木瓜最重要的还是食用价值。以酸木瓜为主烹饪美食可是云南人民的拿手绝活，那么，酸木瓜到底能“变出”什么美味呢？

酸木瓜水煮鱼

酸木瓜水煮鱼应该是每个云南人都会做的一道美食，通常家里招待客人时饭桌上都少不了它。云南人用的鱼是鲜鱼，因为这种鱼肉质松软，能将木瓜的酸甜完全吸收，它俩在一起可谓绝配。

做法也很简单，将用调味料腌制好的鱼放进水中煮，然后放八角，切好的酸木瓜块，洋芋，豆腐，红辣椒，味精，盐巴等，等汤汁开始冒泡时，酸木瓜水煮鱼就做好了。这道菜的精彩在于酸味与辣味的碰撞，既不会辣得上火又不会酸得倒牙，味道适中的同时还能保留鱼肉的鲜嫩爽口，让人赞不绝口。

酸木瓜焖鸡

酸木瓜焖鸡也是云南的特色美食之一。将焯好水的鸡肉块放进锅中爆炒，然后倒入酸木瓜片和白酒继续翻炒，最后加入一些水，几滴酱油和盐等佐料，盖上锅盖焖半小时后，酸木瓜焖鸡就可出锅。刚出锅的鸡肉香嫩爽滑，酸木瓜软糯可口，汤汁鲜香酸甜，阵阵香气扑面而来，是让人吃了一口便会上瘾的一道菜。

凉拌酸木瓜

凉拌酸木瓜应该是家中必备的一道饭前凉菜。做法极其简单，就是将酸木瓜削皮后切成块状，然后在上面撒上云南的特产单山蘸水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时左右便可拿出来食用。冰镇后的酸木瓜酸甜可口，丝丝凉意窜入口腔，搭配着单山蘸水一点点的辣味，爽口绝美。

还有更简单的做法就是用糖和盐拌一下，这样既能保持清爽感亦同样清脆爽口。

酸木瓜的“酸美”让每一个品尝过它的外地人直流口水，都忍不住要多吃几口来满足味蕾需求。而云南人一到酸木瓜成熟的季节，就开始采摘果实并存放家中，用它们制作各种美食来填补对它的想念，应该说，云南人如果一年没有吃上一次酸木瓜，那么这一年就是不完整的。所以有机会，你们一定要去云南当地品尝这一特产呀，去弥补心中的小缺憾。

今天的分享到这里，这款云南人最爱的“酸味水果”，听到名字忍不住想流口水，你吃过吗？期待你留言分享。

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