据说做一个合格的鸭，至少要具备以下三个条件：

生活优渥，身体健康

身材匀称，肥瘦适宜

既要有内涵，更要有味道

前两个事关能否做成，后一个关乎能否做好。

这个鸭，不是别的鸭，就是我们生活中最常见的，广西人民最爱的柠檬鸭。

意不意外？惊不惊喜？广西的朋友听了是不是要流口水？

在广西，做柠檬鸭的人很多，南宁市二塘的邕武路有一个“做鸭”的小伙子，他是90后的小李。

他不是IT精英，不是金融巨子，出身于厨师世家的他，从小就跟父辈、祖辈学习了一手出众的炒柠檬鸭功夫。

运动衫、休闲裤，骑着破旧的小电驴，在菜市场中穿梭，第一眼看到小李，会觉得他与普通的打工仔没什么区别，一身的江湖气质。

这和他的出身不无关系。

作为家族第一位大学生，小李毕业后在北京工作。“家中老人从小就跟我说，要好好读书，长大后，就不用卖柠檬鸭了。”

一个偶然机会，小李看到外省的烤鸭，一道菜标价数百元，仍然有众多食客争先追捧，非常震惊。“原来不起眼的鸭肉，竟可以做成这样的闻名四海的名菜。”后来，小李果断辞职返回南宁老家。“我要发扬祖传做柠檬鸭的手艺，做出广西好鸭！”

做生意不仅要有精明的头脑，更要有雄厚的实力。对于食品生意而言，味道就是实力。

为了做出南宁人记忆中的老味道柠檬鸭，小李拜访多家做柠檬鸭的餐饮企业，与十多位老厨师反复研究，经历几百次失败。

菜市场的饲料鸭肉质不好，他便与郊区的农户合作，自己钻研养鸭，谷糠和柠檬叶喂大的鸭，果然不柴不肥，肉质劲道。市面上销售的酸料，大部分腌制时间参差不齐，还可能还有亚硝酸盐等有害成分，为了保证配料的味道和安全，小李改进了祖传的秘制酸料配方，腌制三年以上的陈柠檬，还有酸荞头、酸辣椒等原料，更加酸爽美味。

做出老南宁熟悉的口味，除了注重原料，更要掌握好火候。

一口小铁锅，精心翻炒，什么时候放食材，什么时候放调料，没有深厚的功底，根本把握不住时机。只有适时入料，先煨后炒，控制火候，才能使柠檬鸭达到完美。这样的柠檬鸭，色泽油润，嫩滑爽口不油腻，完全吸收秘制配料的酸辣，又不失固有的肉香，酸辣浓香透骨，让人回味无穷。

20多平米的小作坊里，又是厨房，又是大排档，也是小李的栖身之所，创业由此开始。

我们很难想象，多少个日日夜夜在灶台边的坚守，多少次失败后的重来，多少次想放弃又坚持的决心，才终于换来他最后喜悦的一刻。

皇天不负有心人，小李精心改良的柠檬鸭，受到了不少食客的欢迎，从这道传统本地菜中，食客们吃到的，既是熟悉的老味道，也是青年创业者的新意。

创业者要有大梦想

每个人都有一个梦想，或大或小。

小李最初的目标只是炒好柠檬鸭，挣点钱，买套小两房，讨个老婆，然后生个儿子，过简单幸福的生活。

然而，在赚到第一桶金之后，他开始不满足于现状。广西的美味，怎么能只有广西知道，为什么不能像烤鸭一样，冲出本土，名扬天下？

于是他重新找回了曾经的梦想，他要让所有人知道，广西有一道这么好吃的美食——柠檬鸭。

尽管这个梦想太过遥远，但重新找回方向的他会在这条路上，一直乐此不疲地走下去。

如今小李的柠檬鸭生意越来越红火，借助网络的东风，真空包装的柠檬鸭开始走出广西，走向千家万户，让想吃、爱吃柠檬鸭的食客们，即使足不出户，也能品尝到原汁原味的老南宁味道。

创业，还是要有大梦想的。如果当初小李听从家人的话，安于现状的北漂，迷失在早九晚五的上班族工作里，那么他不过是一个平凡的上班族，柠檬鸭也不过是一道普通的本土菜。

经常有人问小李，现在地产这么赚钱，还卖什么鸭啊，投资几栋楼，炒房得啦。但是小李从不受这些意见的影响，只专心做好自己的产品。他说“世界上发财的门路那么多，却没有一条像做柠檬鸭那样，既是我创业的情怀，也是桂菜的情怀”

小李正是凭借着“专心做好自己的产品，坚守初心做好鸭，通过精益求精，不断的创新以迎合消费者的需求”，让柠檬鸭被越来越多的人了解和喜爱。

从路边开大排档的个体户到在广西餐饮市场崭露头角，小李的成功并非只是偶然，更多的是源于他的实力、梦想和专心做好一件事的坚持。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。