酸菜的腌制方法的做法:【宁宁姐私房菜】酸菜的7种家常做法,开胃又下饭!
1 2023-12-14
一:酸菜白肉
1、酸菜冲洗干净,切成细丝
2、煮好的白肉切成大薄片
3、锅中放少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒
5、煸炒两三分钟后,加入大骨汤,没有可以加入清水
6、加入适量食盐调味、味精,大火烧沸后关火
7、烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片
8、码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火
9、盖上盖子焖烧十分钟左右即可
二:酸菜土豆条
1、土豆切厚条,酸菜、红椒、青蒜、蒜子均切细末
2、小锅内坐水,开火,放盐,放土豆条煮至成熟
3、另起一口锅,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出
4、烧热锅,放油,把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
6、把蒜末放入煸香,然后把酸菜末、红椒末也放入锅内
7、炒匀,放入蚝油,不用放其他调料了
8、临出锅时,把青蒜苗放入,关火
9、翻炒均匀,这就可以出锅了
三:酸菜鸡
1、酸菜洗干净切成段并挤干水分,鸡肉洗干净剁碎
2、在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分
3、剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油
4、鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅
5、鸡块下锅翻炒,炒至鸡肉紧实,放入开水
6、大火煮开之后,放入酸菜小火炖四十五分钟
7、直至鸡肉软烂,然后放入少量的杭椒丝
8、稍微提下味道,和适量的盐
9、最后撒上胡椒粉即可出锅食用了
四:老坛酸菜牛肉面
1、牛腩切小块,料酒腌制半小时,入沸水洗去泡沫
2、酸菜切丝,二荆条切段,大蒜对半切
3、入油,油热了后加入郫县豆瓣、大蒜炒香
4、加入酸菜炒一会儿,加入牛腩
5、加入生抽和一点老抽炒至牛腩上色
6、换炖锅,加较多水,大火烧开转小火,炖两小时
7、加入二荆条段炖十分钟,加盐调味,出锅
8、面条煮好后混合
五:酸菜炒藕丁
1、将泡菜洗净,沥干水分,切成小段
2、红尖椒和杭椒切小段,切好藕丁
3、锅中放入热油,抓一把花椒,将尖椒和酸菜煸出香味
4、放入藕丁翻炒片刻即可
六:酸菜炒肉丝
1、酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切丝
2、里脊肉切丝,用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会
3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味
5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味
6、最后倒入红椒丝炒匀
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