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插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业 ， 为多家知名企业代加工酸菜制品 ， 也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包 。

在插旗菜业的清洗车间 ， 一袋袋酸菜被随意堆放在地上 ， 经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌 ， 就做成了老坛酸菜包 。 那么 ， 制作这些老坛酸菜包的酸菜究竟来自哪里？

插旗菜业公司官网介绍 ， 拥有高标准室内腌制池300个 ， 自己腌制酸菜 。 在插旗菜业的腌制区 ， 采访人员果然看到了标准化的腌制池 ， 工人正穿着特定的工作服进行作业 ， 不过 ， 生产负责人告诉采访人员 ， 这些酸菜都是用来加工出口产品的 ， 老坛酸菜包里的酸菜 ， 并不是这里腌制的 ， 而是另有来源 。

采访人员跟随公司的货车 ， 在同福村附近一片农田找到了腌制酸菜的地方 。 腌制好的酸菜就在一个土坑里 ， 工人正在把腌制好的酸菜取出、装袋 。 工人们有的穿着拖鞋 ， 有的光着脚 ， 踩在酸菜上 ， 就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上 。 很快货车里就装满了土坑里腌制的酸菜 ， 采访人员一路跟随 ， 50分钟后 ， 货车驶进了插旗菜业 。

老坛酸菜包号称是“老坛工艺 ， 足时发酵” 。 在一个昏暗的库房里 ， 采访人员确实看到了一些坛子 ， 但工人告诉采访人员 ， 老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵 。 原来 ， 所谓的老坛酸菜 ， 只是地地道道的土坑酸菜 。

这些酸菜又是怎么腌制的呢？每年初春 ， 正是芥菜成熟的时候 ， 在菜地的旁边 ， 有一个大坑 ， 工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里 。 这些芥菜并不清洗 ， 甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后 ， 加水、盐等 ， 用薄膜包上 ， 盖上土直接腌制 。 经过三个月 ， 酸菜就腌制好了 。

每年7月到来年的1月 ， 厂家会陆续来这里收购酸菜 。 工人或穿着拖鞋 ， 或光着脚 ， 在酸菜上踩来踩去 。 有的甚至一边抽烟一边干活 ， 抽完的烟头直接扔到酸菜上 。 “全国各地都拉走 ， 湖北、四川还有上海那边 ， 到处都拉走 。 ”一位工人说 。

锦瑞食品有限公司是华容县较大的酸菜加工企业 ， 也是收土坑里的酸菜 。 公司生产负责人承认 ， 从农户那里收来的土坑酸菜 ， 会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序 ， 原本的一些杂质 ， 肉眼很难发现 。

最新进展

老坛酸菜涉统一、康师傅 有相关产品已下架

统一（中国）投资有限公司称 ， 已于3月15日当天在长沙市市场监督管理局的现场排查下 ， 对采用的酸菜包原料及相关留档记录进行了彻底检查 。 统一发布声明表示 ， 湖南插旗公司自2012年12月开始 ， 已不再是该公司酸菜包原料的供应商 。 同时 ， 统一公司已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人 ， 对相关的酸菜包产品已全部进行了封存 。

【土坑|部分老坛酸菜包竟是土坑腌制出的】采访人员注意到 ， 在康师傅官方旗舰店（天猫） ， 老坛酸菜整箱方便面已经下架 ， 无法购买 。

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