北方人吃的泡菜疙瘩指的是芥末，而不是白萝卜、胡萝卜、黄光之类的泡菜。泡菜和炒竹笋应该很好吃。个人觉得就算不放肉，也要放点猪油炒一下。这不是增加肉味，而是酸菜之类的食材。只有遇到肉油，才能煎的更彻底。有些人会用烫漂的方法去除泡菜疙瘩中的盐分，但这样会让泡菜疙瘩失去酥脆的口感，所以用清水洗一下就好了。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

咸菜疙瘩怎么炒好吃？hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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北方人很少炒咸菜疙瘩吃，一般都是当做小凉菜佐食。但是凡事无例外，有时候北方人想吃点简单又下饭的菜，就会做一顿咸菜疙瘩炒肉丝。这也是北方人公认的绝妙搭配，就像西红柿炒鸡蛋一样，咸菜疙瘩丝与肉丝是最完美的搭配。咸菜丝中有了猪肉的香味，味道咸香，并且还依然保持着咸菜丝的清脆爽口，就着米饭吃非常下饭。北方人吃的咸菜疙瘩就是指芥菜，而不是白萝卜胡萝卜黄光一类的咸菜。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在北方的早摊点小饭店最常见的就是咸菜疙瘩丝，并且还都非常统一的需要用小碟来盛放。咸菜丝可以用来就着粥吃，或者是就着油条烧饼一类的吃。爱吃辣的还会往咸菜丝上放点辣椒面，又咸又辣非常下饭。还有卖馄饨的也会往碗底放点咸菜丁，用来提味提鲜。咸菜疙瘩炒肉丝食材咸菜疙瘩猪里脊葱蒜干辣椒做法准备好葱花蒜片辣椒段咸菜疙瘩清净后切丝，然后疙瘩丝放入清水反复洗，直到疙瘩丝变得透亮为止，攥干水分备用。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

里脊肉洗净后切丝，然后用淀粉鸡蛋清给肉丝上浆，让每根肉丝都均匀的粘上淀粉。起锅烧油，将肉丝倒入锅中翻炒至变色再倒入葱花蒜片辣椒段，炒出香味后倒入少许生抽老抽上色倒入疙瘩丝，用大火爆炒。炒出汤的时，放少许白糖搅拌均匀后，咸菜疙瘩炒肉丝即可出锅小宝侃将疙瘩切成丝后放入水中清洗，是为了洗掉咸菜里多余的盐分，否则吃起来就会非常咸。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

有些人会用焯水的方式去掉咸菜疙瘩里的盐分，但是这样会让咸菜疙瘩失去清脆的口感，所以用清水洗就可以了。将疙瘩丝攥干水分，为了防止在炒疙瘩丝因为有水的原因往外溅油。猪里脊肉质鲜嫩，为了让肉丝吃起来更滑嫩，所以需要用淀粉与鸡蛋清上浆疙瘩丝本身就有咸味，在烹饪过程中还会放生抽，所以就不用再放盐了。如果平时习惯吃口重一些，可以适量的放一点盐。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

已腌制的大个菜头怎么炒？hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

已腌制的大个菜头怎么炒？大个菜头？多大个的菜头啊！应该是不同的地方不同的叫法吧！这个大个菜头，就按照我们当地的叫法是大头菜，芥菜疙瘩，蔓菁疙瘩。收获的蔓菁疙瘩最好吃的方法恐怕就是腌制大头菜了，而且大头菜广受普通老百姓的欢迎。腌制好的大头菜脆爽咸香，是普通老百姓下饭的开胃小咸菜，更是我们外出打工一族早餐必备。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

早上的馒头掰开，夹一点炒好的大头菜，再来一碗稀饭，饱饱的，经济又实惠。那么己腌制好的大头菜怎么炒呢？下面就详细介绍一下，希望我的回答能帮到大家。酱制好的黑黑大头菜捞出来，放冷水盆里冲洗，多淘洗几遍。想吃大头菜本身酱香味的稍微冲洗一下就可以了，有想吃清淡一点的可以多浸泡，冲掉多余的盐味。大头菜根据自己的喜爱切丝，切片，切丁都可以，青椒去蒂洗净切丝，葱花，蒜片，姜丝备用。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

锅内添油，葱姜蒜下锅煸出香味，下入青椒丝，有条件的可以配一点红椒丝，搭配一下比较好看。我这是在工地做饭，条件有限，看这大锅就知道生活条件简陋。青椒丝缩身倒入大头菜丝翻炒，下入一点五香粉或十三香均可，翻炒均匀就可以出锅了。大头菜怎么炒？按照以上步骤操作就可以了，也可以按照自己的喜好酌情炒制，大家有什么好的大头菜炒制方法不妨分享出来，供大家参考！大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴能在这里相遇与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，谢谢大家！。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌菜炒笋怎么炒？hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我来回答。酸菜炒竹笋是家常菜，用来炒菜的。接下来，吃粥很好。一般江浙沪的腌菜，一般都是用雪菜或青菜腌制，以咸味为主。浙江的酸菜虽然也是用酸菜腌制，但是会因为不同的原因变酸。我个人比较喜欢有点酸味但不太重的咸菜。这样的咸菜用来炒竹笋的时候最好吃。腌制蔬菜和油炸竹笋的做法因家庭而异。有的家庭喜欢一起炒一些小叶鱼，有的家庭喜欢放肉末，还有的放一些干蛤蜊。hKz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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