现代人对饮食非常的注重，好多人不敢吃猪肉，因为猪肉中的脂肪是比较多的，吃多了怕发胖也不健康，但在日常生活中肉也是不能少的，因此不吃猪肉，那就可以吃鱼肉。鱼肉中的脂肪是非常少的，反而是蛋白质比较多，所以多吃鱼肉是不会发胖的，而且对身体也是比较好的。鱼可以清蒸、可以红烧，可以炖汤，还能做成酸菜鱼，美味下饭，百吃不厌。

酸菜鱼的正确做法，很多人忽略了最后一步，这样做出来的鱼肉不鲜还不香。

在所有鱼的做法中，酸菜鱼无疑是最爽口开胃的，这也是大家喜欢吃的原因。其实酸菜鱼的做法还是相对来说比较复杂的，其复杂的部分就是将鱼切片，刀工不好实在是败笔，因此每次在给鱼切片的时候，耗费大量的时间会比较久，片不好会影响口感，那样是非常影响口味的，所以想做好酸菜鱼的朋友一定要好好练刀工哦。

其实在做酸菜鱼时，有一步是不能少的，而且是最后一步，如果没有进行最后一步，那么做出来的酸菜鱼就会不鲜还不香。酸菜鱼的最后一步就是淋热油，因为酸菜鱼的鱼肉是没有经过油炸的，所以没有那么鲜，如果在最后淋热油的话，那么就能够起到油炸的作用，这样做出来的酸菜鱼才会又鲜又香。

【酸菜鱼的做法】

第一步：将鱼清洗干净，然后切片，这一步非常重要，切片一定要切好，然后在碗中加入料酒以及生姜、食盐腌制，将酸菜切碎，还可以放入一点豆腐或者魔芋，那也是非常不错的。

第二步：在锅中倒入油，加入生姜以及辣椒爆炒，再加入酸菜翻炒，炒出香味后，加入清水，大火烧开，放入切好的鱼片，大火煮两分钟，然后关火，将鱼肉和鱼汤倒入盆中，撒上一些葱花，在锅中倒入油，大火烧热，将热油淋在酸菜鱼上，这样酸菜鱼就做好了。

以上就是酸菜鱼的正确做法了，很多人在做酸菜鱼时，往往忽略了最后淋热油的最后一步，难怪鱼肉不鲜还不香。

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