我个人喜欢脆的，酸甜的萝卜，做法是：

1.把萝卜洗干净，切成块或者切成丝，然后放入适量盐抓一下，静置20分钟左右，然后再抓一下，挤干水分，放水龙头下清洗，再次挤干水分；

2.备好小米椒、冰糖（碎小的那种，先用点水溶解）、白醋，盐；

3.将挤干水分的萝卜放入大碗中先用筷子拨散，然后放入小米椒，倒适量白醋，撒少许盐搅拌，之后再将冰糖水倒入，(此时，碗中醋和冰糖水的混合液应该刚好盖住萝卜面)再次搅拌均匀，然后用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜，第二天早上就可以食用了。

腌制酥脆酸甜的白萝卜的简单方法如下:

首先准备白萝卜500克，小米辣2个，食盐适量，冰糖适量，糯米醋适量，凉开水适量。

材料准备好后开始制作:

1.小米辣切圈，白萝卜切手指大小的条状，放在深碗中加入食盐静至10分钟；

2.把碗中渍出来的水倒掉，加入小米辣、冰糖、糯米醋、适量的凉开水（水要没过萝卜），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后拿出来食用就是酥脆酸甜入味的了。

腌酸萝卜一定要放冰糖，那个酥脆的口感才会更好；冰糖和醋的比例没有详细的去写出来是因为每个人的口味都是不一样的，冰糖和醋的比例可以根据自己的口感来放。

首先将萝卜切条放盐，静置一晚，去掉水分。其次将尖椒切段，撒入白糖。然后下锅放入酱油翻炒调汁。最后将去掉水分的白萝卜放入罐中，倒入凉却的酱油汁即可。

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