在平日里能吃到的腌菜也是非常的多，现在又到了腌酸萝卜的时候，在我们家每年都是要腌酸萝卜的，一次腌一大罐，能吃上一年的时间，腌好的酸萝卜吃起来爽脆又下饭，每次吃早饭时，我都会挖一小碟的酸萝卜，吃一口酸萝卜，再喝一口粥，一顿饭很快就吃完了，今天给大家分享的是腌酸萝卜的做法，腌酸萝卜时，10人7人用错了“水”，这样做酸脆爽口，放一年不坏！

很多地区都是有腌酸萝卜的习惯，只不过方法不同罢了，在我们家，腌酸萝卜的方法非常的简单，将萝卜切成条，放入各种的调料，最后倒入罐子里面，密封好口放在阴凉的地方，一周左右的时间就可以吃了，腌制好的酸萝卜储存好的话放一年都是不会坏的，一起来看看腌制酸萝卜的详细做法。

我们在挑选萝卜的时候，一定要挑选那种非常新鲜的，这样的萝卜腌制出来口感才更加的好，将买回来的萝卜清洗干净，然后用厨房用纸擦干表面的水分或者是自然晾干，接着将萝卜切成条或者是片，萝卜切好之后，放入到干净的盆里面，接着再撒入无量的盐，搅拌均匀之后，腌制30分钟，这样可以更好的杀出萝卜中的水分。

在腌制萝卜的时候，我们来准备需要放入的水，有很多的人在腌制萝卜时都会放入清水，其实这样做是不对的，这样在腌制的过程中很容易生花，我们不要放入清水，放入花椒水，这样更易于保存，我们把花椒清洗干净，然后放入锅中再加入适量的水，大火煮开之后关火，自然放凉之后再入多一些的醋，醋的量是花椒水的二倍。

准备好了之后，我们把腌制好的萝卜放入到干净的罐子里面，罐子一定要消过毒，接着倒入放凉的花椒水，最后再倒入一盖子的高度白酒，密封好口，放在阴凉的地方，7天之后就可以吃。

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