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俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，这个鳝就是指黄鳝，入夏之后的黄鳝壮而肥，口感也最为鲜美，尤其是进入伏天之后，人们往往会食欲下降，这个时候如果来一盘黄鳝，不仅开胃又解馋，而且还非常的滋补，黄鳝的营养特别丰富，蛋白质，铁元素含量都高，三伏天，吃鱼吃肉都不如吃它来得滋补。

小厨今天给大家分享一种我家乡特色吃法，盘龙黄鳝，很多人应该是没吃过的，我们从小就这么吃，特别的美味，这个季节在农村，还能去田里抓得到黄鳝，只不过比较少了。所以价格也不便宜，小厨买的这些45块钱一斤，是有点贵的，但是回到老家，这个就是必吃的一种食材。贵也值 。

【盘龙】

食材：黄鳝，酸辣椒，酸豆角，红椒，生姜，大蒜，豆豉，食盐，猪油

做法：

1、昨天赶集在街上买了一斤黄鳝，45块钱一斤， 真的贵，不过用来炒盘龙是真的好吃，所以贵也值了。

2、准备一点自家腌的酸辣椒，酸豆角，都切碎，再来一点小米椒，也切碎。用这几样配菜来炒盘龙，味道绝了。

3、起锅， 建议用铁锅，柴火，炒出来更好吃，锅中不要放油。把黄鳝倒入中， 立即盖上锅盖，待到锅内没有动静时再开盖，先干炒两分钟。

4、再淋入猪油，食盐，继续翻炒，炒至黄鳝全部盘在一起，并且表面呈焦黄酥脆即可，加生姜大蒜一起炒出香味。再放一勺豆豉继续炒出香味。

5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入小米椒，酸辣椒，酸豆角翻炒，炒出香味即可。

6、把酸菜和黄鳝混合在一起翻炒，炒半分钟，让其味道充分混合均匀。喷香呀，还在锅边忍不住先吃了一条，太美味了。妥妥的下饭菜，

【小厨的秘诀】

1、炒盘龙，建议用铁锅，柴火，炒出来的更美味。

2、炒到黄鳝全部盘在一起，并且表面有些焦黄的样子，这样吃起来喷香酥脆的。

3、搭配自家腌制的酸豆角，酸辣椒，这味道真的绝了。

4、吃黄鳝的时候，用筷子夹住头部，轻轻地咬一口，撕下来，内脏和肉就分离了。会吃这个美味的人比较少。

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

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