一、河南新密腌芥菜丝的方法？

主料 ：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤 ：

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

二、腌酸菜芥菜丝？

用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。

3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。

5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了。

三、醋腌芥菜丝？

1.把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2.把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3.把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4.把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5.用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6.喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7.这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

四、山西用芥末腌芥菜丝的方法？

主料：芥菜头1500克。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、熟芝麻适量、醋适量、香油适量、姜适量、芥辣丝。

步骤：

取芥菜头两个，洗净，控干水份；把芥菜头切成细丝，姜切丝，其余食材切好备用；油热，入花椒出香味；放入姜丝；放入芥菜丝开始炒；放入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅；倒入提前控水份的盆里，放凉；用保鲜膜焖上，放阴凉处，第二天搅一遍，焖上两三天即可；食用时，盛到盘里，点上点醋、香油搅和匀。

五、腌芥菜丝的方法怎么做？

用料

芥菜 2500克

盐 65克

蒜 2大瓣

姜片 4-5片

生抽 1勺

醋 1勺

白糖 2勺

辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量

炒熟白芝麻 适量

油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点

腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。

步骤 2

刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。

步骤 3

这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了

步骤 4

提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻

步骤 5

锅内放油中火加入姜丝稍微翻炒一下

步骤 6

油不用太热赶紧放入芥菜丝

步骤 7

放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒

步骤 8

撒入芝麻

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

出锅前放蒜片

步骤 11

好啦趁热装入玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了。吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。欢迎交作业，也欢迎指导给出更好的建议

六、陕北霞姐腌芥菜丝的方法？

1、准备芥菜10斤、陈醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。

2、把芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

3、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

4、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

5、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

6、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

7、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

七、腌芥菜丝的配方？

芥菜丝的腌制方法大全窍门,腌制芥菜丝的注意事项 芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，芥菜丝的腌制方法大全窍门是怎样的呢？ 材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。

（1）做法： 1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。

7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。 8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。

（2）材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

做法： 1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。

（3）做法： 1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。

5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。

6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。

7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。 8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。

9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。

（4）材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

做法： 1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用

八、腌芥菜丝的做法？

配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。

芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。

姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。

大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。

拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。

把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中，加入大蒜片，辣椒丝，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行。

接下来就是拌匀，拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实，密封腌制7天就可以吃了

九、干腌芥菜丝最简单的方法的方法？

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

好啦，以上就是关于腌芥菜丝的正确做法。一次腌制六斤，随吃随取放一年都不会坏。时间的朋友，自己在家里做一做吧！自己在家做的腌芥菜丝，真的是简单又方便哦

十、腌芥菜丝不放冰箱能保存的方法？

1.芥菜丝要是吃不完的话，可以放常温保存，不过常温保存的时间不宜过久，建议天之内吃完，不然就会滋生大量的细菌和微生物，导致芥菜丝变质不能吃。

2.或者放冰箱里面冷藏，在低温的环境下，细菌、微生物会得到抑制，有效延长芥菜丝的保存时间，可以保存2-3天左右。

ps:(芥菜丝可以冷冻保存吗)

3.要是想保存久些，可以将芥菜丝腌制成咸菜，等想吃的时候，再取下出来，也可以将芥菜丝晒干存储。

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