欢迎阅读《美食篇》

吃米粉，这应该是中国绝大多数地区都有的一个饮食习惯，不过大多数只是当做丰富生活的调剂品，唯有广西人却是把它当作了生活的一部分，享誉全国的螺蛳粉便是其中的佼佼者！

当然，像是老友粉一样，深受的当地人喜爱却始终没有走出自己地盘的家伙也不在少数。

老友粉，这是一种流传在广西南宁地区的特色美食，与螺蛳粉一样被誉为广西“四大米粉”之一。

它的滋味酸辣，其中带有一丝清甜味，是当地人最喜欢的早餐之一，并且当地人还认为它具有驱风散寒、通窍醒味的功效，通俗点将就是有开胃、治感冒的效果。

当然，这不仅是因为酸辣的比较开胃，更是因为80多年前老友粉的创造者——一家米粉店老板，为探望感冒中的熟客（经常去的客人），特地用蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末炒制的米粉，结果没想到一碗粉下去，熟客全身大汗，感冒就好了。

后来熟客为了感激老板，便送了块“老友常临”的牌匾，老友粉也是由此得名。

有趣的是，这老友粉的做法与很多地方的粉、面有很大差别！

它的臊子或者说浇头并不需要煲煮几个小时，也不是淋在切粉（河粉）上面，而是像平常炒菜一般，直接将蒜、豆豉、蒜笋、酸辣椒酱，以及肉炒香，然后掺汤（骨汤最好），煮开下入切粉，稍煮片刻，撒上葱花即可享用。

而这样简单的制作，却俘虏了所有本土南宁人的胃，无论老幼富贵，都离不得它！

当然，前提是习惯酸笋的味道......

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