北方，因为连日的阴雨，气温持续走低，秋天的美景还没好好欣赏，感觉冬天 的脚步声已近在耳边。天冷了，大白菜和大白萝卜已大量上市，而且价格还很便宜。水灵灵的大白萝卜，头顶着丝丝嫩绿的萝卜樱，煞是招人喜欢。1块钱1斤，买上1大根，花不了几块钱。俗谚云：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。冬天，萝卜白菜季，尤其是大白萝卜，别少吃。

我是一个顺时而食的人，吃应季菜应季水果。每当哪种时蔬上市时，必买回家做给家人吃。为了让家人多吃些白萝卜，以提高身体的抵抗力，我现在天天都想着法儿地做白萝卜，最喜欢的就是今天要分享给大家的做法。它的口感清脆鲜嫩，酸甜微辣，深受家人喜欢。大家都说，我做的比小区门口的驴肉火烧店里的萝卜还好吃。

即食酸甜白萝卜

【材料】：

白萝卜1根、胡萝卜1根、新鲜红辣椒1个（或是小米辣，可以根据自己口味调整用量）、白醋300毫升、白糖2汤匙、盐适量。

【做法】：

1、食材合影。大家记住，这个食谱是即食的，意思就是说它当天腌制当天食用，最好不要放到第二天再吃。我写这个即食食谱的目的也是为了让大家吃新鲜的菜，避免摄入亚硝酸盐。

2、白萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块儿，我喜欢切的大一些，食用时筷子好夹住。白萝卜皮营养要比它的内部高，所以可以不去皮。撒上盐，腌制。大家同样要注意，我这是为了拍照好看，放了胡萝卜，大家在腌制时，就单独用白萝卜吧，两者在一起吃虽然不会影响VC的吸收，但是我觉得胡萝卜腌制出来没白萝卜好吃。

3、约摸半个多小时后，萝卜腌制出水。把水倒掉，把萝卜用纯净水洗净。

4、把萝卜放进一个大些的能密封的容器，倒入白醋，把红尖椒也切碎放进去，同时再少放一点点盐。白醋的量与食材基本持平就可以了。

5、加入白糖，白糖不要过少，防止萝卜过酸。大家在做时可以边尝边调整白糖的用量，直到自己满意。

6、然后盖上盖子，放进冰箱腌制一两个小时即可食用。佐粥或是就着烙饼啊馒头什么的都可以。我家早晚多是喝粥，所以，腌一根白萝卜，一天就吃完。

脆、嫩、酸、甜，还有微微的辣。咬下去，牙齿与萝卜接触时发出的清脆的声音，对于吃货来说，也是一种诱惑。开胃、下饭、解油腻、增强抵抗力，满足味蕾的同时，也能让医生远离你。

【成诗有话说】：

1、腌制萝卜出水时，盐不要放的过多，以免过咸；

2、白糖可以尝试着放，边尝边调整；

3、现腌现吃，不要一次做太多，以免吃进亚硝酸盐，危害健康；

4、白萝卜和红胡萝卜不能一起吃？这是谣言哈，它们两个一起吃没有任何问题。

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