酸菜怎么腌制才好吃:炒酸菜怎么做 ,怎样炒酸菜好吃最好吃窍门
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怎样炒酸菜好吃最好吃窍门
炒酸菜怎么炒好吃
竹笋炒酸菜是非常开胃的美味食物,首先我们要把酸菜洗净之后切成碎,然后先放入油锅中,炒熟之后盛出,竹笋要先去壳,然后再洗净,放到开水中,只需要煮上5分钟的时间,捞出之后就可以切成片。之后再锅中加油,烧热的时候放上竹笋,只需要煸炒2分钟就可以放酸菜进行煸匀,盖上锅盖焖一会儿。这时候再加盐和糖调味,然后加入鸡精,葱花,辣椒一起炒匀就可以了。
竹笋的吃法有哪些
吃竹笋的时候方法比较多,首先竹笋洗干净切成片,然后再把姜、蒜、葱全部都切成粒,小米椒也需要切成段,等到水烧开就能把竹笋下锅,只需要煮几分钟就可以捞出,控干其中的水分,准备一个干净的锅,热锅的时候放油,依次下入姜和蒜,炒出香味的时候继续加入小米椒、白醋,倒入竹笋中,在其中加上适量的盐一起拌匀,继续撒葱花。摆好盘之后放到冰箱里面,冷藏一会儿吃竹笋的味道和口感更好。
吃酸菜好不好
吃酸菜是不错的选择,首先在酸菜中是含有非常丰富的乳酸菌,可以帮助人体抑制掉肠道中,腐败菌生长的情况,还可以大大减弱腐败菌在我们肠道中产生反作用,可以促进消化,还能很好的防止便秘问题,这对防止细胞老化、降低胆固醇都有一定帮助。
酸菜中是拥有一定的刺激性作料存在,是可以帮助我们起到杀菌效果,还可以很好的促进消化酶分泌,从而起到促进人体对铁元素吸收的效果,是开胃提神的缓解选择,还可以帮助人体增进食欲。而且酸菜中富含大量的铜元素,因为铜元素是我们人体健康中不能少的一种微量营养素,和我们健康有很大关系,除了内脏健康,血管和免疫系统的健康都和这种微量元素有关系。
酸菜吃起来的味道酸香味醇,属于一种清淡爽口的食物,酸菜中还有大量的乳酸菌、膳食纤维,这些都是人体很需要的,而且其中不含有防腐剂和色素的存在,还是比较健康的,不过毕竟酸菜是一种腌制的食物,虽然吃起来的味道不错,对我们健康也有一定帮助,但是吃的时候也不能太多,还是应该适量吃酸菜菜比较好,否则是容易导致我们出现身体不适的,特别要小心因此影响健康,所以说吃酸菜虽然有一定好吃,但是必须适量的吃,吃太多反而不利于健康。
吃竹笋的好处
竹笋吃起来的味道还是不错的,因为竹笋可以起到增强机体免疫力的效果,而且竹笋中含有丰富的植物蛋白,其中的维生素,还有微量元素,这些含量都非常高,可以起到增强人体免疫功能,从而大大的提高我们人体防病抗病的能力。
竹笋有一种清香的味道,可以有开胃、促进消化的效果,还可以吃竹笋来帮助增强食欲,可以很好的治疗消化不良问题,对肠胃健康有好处。
竹笋作为味甘、性微寒的蔬菜,其中脂肪和糖分的含量都非常低,如果出现上火的情况,或者说咳嗽的情况比较多们这时候吃竹笋是可以的。而且竹笋的清热解毒、消痰止咳效果也很强。
如何炒酸菜
做法如下
材料
主料:泡芥菜3棵;
辅料:油适量、盐适量、蒜头5颗、姜末适量、辣椒粉2匙
炒酸菜
先把酸菜清洗一下(怕之前洗的时候没有洗干净,在洗一遍避免有沙)
把酸菜划成几小半,在切碎。
切碎的酸菜把水挤干。
把姜剁成末,蒜切碎。
上锅多放一油,先下姜末炸香,在放蒜粒进去炒香。
等蒜也炒出香味,在下半匙盐,在倒酸菜进去翻炒,等要装盘的时候在放2匙辣椒粉拌匀淋一点水就可以啦。
小贴士
酸菜不能久炒,不能多放盐,姜末要炸香了炒出的酸菜才更好吃。
炒酸菜的做法
炒酸菜的做法
配料:
酸菜300克、里脊肉丝50克、蚬子肉、水晶粉条、猪油、十三香、盐、鸡精、一品鲜
做法:
酸菜切丝过水焯一下,水晶粉用热水泡上,蚬子肉煮开扒肉备用。
猪油爆锅下入肉丝煸炒,加入葱姜蒜下入酸菜加入调料翻炒,再加入泡好的水晶粉和蚬子肉翻炒,打入料油出锅。
酸菜营养价值
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌,可以帮助消化起到增进食欲的功效,酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质,另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用,酸菜中还有抗氧化活性,具有美容抗皱的功效,其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌。
蚬子中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪,烟酸,维生素A,维生素E,核黄素,胆固醇,硫胺素,钙元素,铁元素,锌元素,铜元素,钾元素,钠元素,硒元素等矿物质,营养价值高,能为人体补充营养,增强人体的体质和免疫力,具有很好的滋补强健的功效。
酸菜的炒法大全家常
1、酱黄瓜,鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700,将共同瓜洗净沥干水分后剖开成两条加盐拌匀压实,上面用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
2、酱八宝菜,黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克,将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
3、酱莴笋,肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克,把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
4、酸白菜,白菜5000克、辣椒100克、盐500克、生姜250克、米醋1000克,将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。
5、泡辣茄条,大小中等鲜茄子2000克、老盐水2000克、红糖20克、干红辣椒100克、食盐50克、白酒15克、香料包1个,将茄子去蒂洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成
功效作用
酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,品种多样,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜。具有开胃健食、润肠通便、杀菌消炎等功效。
1.开胃健食
酸菜味酸,含有很多的有机酸,食用在口腔时会刺激唾液腺,分泌唾液,开胃健食,尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。
2.润肠通便
酸菜的原材料是绿色蔬菜,经过腌制之后纤维素柔软,虽然仍旧不好消化,但在胃肠中吸水性增强,能湿润食物残渣,还能刺激胃肠蠕动,促进排便,适合便秘人群食用,有润肠通便之效。
3.杀菌消炎
酸菜中含有很多的有机酸,本来就有较强的杀菌作用,另外,酸菜中还有大量的乳酸菌,这类菌群属于益生菌类,有一定的耐酸性,在食用之后可在胃肠中存活,抑制其他有害菌群的增殖,因此,酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。
4.有益肠道健康
常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,不仅可以抑制肠道中致病菌的生长,还可以调整肠道菌群,有利于肠道健康。
营养价值
酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用。酸菜中主要的营养成分有粗纤维、乳酸、钙、铁、磷
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