鸭肝的功效与作用是非常多的，因为鸭肝是性平，可以用来补中益气、滋阴补血、利水消肿等，而且对于肾虚引起的失眠多梦也有一定的疗效，适当的吃鸭肝还可以起到补肝脏以及补血的效果，还可以提高身体免疫力，下面就随开心养道小艾一起来看看鸭肝的功效与作用，鸭肝怎么做好吃又简单！

鸭肝的功效与作用

1、保肝护肝

鸭肝里面含有丰富的蛋白质以及矿物质等成分，能够有效为人体补充辅酶，有利于肝脏更好的进行解毒，促进体内毒素排出，长时间还可以增强身体的免疫力，因此可以起到保肝护肝的作用，比较适用于大量酗酒的患者。

2、明目

鸭肝里面含有丰富的维生素A，维生素A是构成视网膜的主要原料，适当的进食可以高高患者的视力水平，改善视疲劳、视物模糊等现象。

3、补血

鸭肝里面含有丰富的铁元素，铁元素是产生红血球必需的元素，能够促进体内血红蛋白的合成，可以起到补血的功效。能够有效预防缺铁性贫血的发生，主要适用于产后虚弱或身体贫血的人群。

4、防衰老

鸭肝里面含有丰富的维生素C以及微量元素硒，不仅能够为身体补充营养，提高身体的免疫力，还可以起到抗氧化的作用，能够防止皮肤衰老。

鸭肝怎么做好吃又简单

酸辣椒炒鸭杂

用料鸭心、鸭胗、鸭肝各少许酸辣椒7-8个新鲜小米椒少许蒜头、生姜少许白酒一小勺盐、老抽各少许

酸辣椒炒鸭杂的做法

鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。

炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。

炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。

泡椒炒鸭肝

用料：鸭肝鸭心1碗，大概350-400克，泡椒适量，泡姜1块，泡萝卜皮若干，老姜1块，大蒜适量，蒜苗2根，花椒适量，红苕粉适量，白酒1瓶盖，猪油适量，盐少量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量

泡椒炒鸭肝的做法

八块钱一碗的鸭肝备料。

不全是鸭肝，还有鸭心

这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。

萝卜皮展示一下。

鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。

鸭心鸭肝切一切。切各种配料。

加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。

锅里放猪油。放姜蒜还有花椒。倒入鸭肝鸭心。

快速翻炒，断生变色马上捞出来。

锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。

把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。

倒入蒜苗，翻炒几下出锅。

鸭肝酸辣粉

用料：粉条150克，鸭肝70克，花生米30克，醋一勺，香菜1棵，蒜头3粒，盐适量，高汤一碗，香油几滴，生抽一汤匙，虾皮3克，辣椒面2克，黄豆芽20克

鸭肝酸辣粉的做法

先备好食材，鸭肝提前加盐水大料煮熟

鸭肝切片，花生慢火炒熟，去皮压碎

黄豆芽在锅中炒出香味，不喜欢炒的话也可以焯水烫熟一下

加高汤、蒜泥、辣椒面、生抽在锅中熬制一下加入盐、香油、醋调味

粉条先提前在水中泡发，然后开水焯一下捞出过凉水，不过凉水也可以

粉条、豆芽分别放进碗中，倒入高汤调料搅匀调味

放入鸭肝、小葱、蒜、香菜做装饰，再撒上一层虾皮，滴几滴香油

美美的酸辣粉可以开吃啦

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