本发明专利技术公开了一种老坛酸菜的腌制方法，所属领域为食品加工技术领域，由以下原材料制成：青菜30‑40份、水20‑30份、辣椒4‑5份、食用盐6‑8份、生姜5‑7份、食品添加剂8‑10份、食用香精香料0.3‑0.5份。步骤如下：S1、将青菜洗净，切成块，加水放入老菜坛内，搅拌均匀；S2、向步骤S1的老菜坛内加入辣椒、食用盐、生姜，室温下，静置封存1‑2天后，再次搅拌均匀；S3、向经过步骤S2处理后的老菜坛内加入食品添加剂密封保存。本发明专利技术所公开的老坛酸菜的腌制方法，各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，具有特殊风味，工艺方法简单，储存时间长，方便工厂规模化生产，成本低，易运输保存，增进食欲。

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【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

一种老坛酸菜的腌制方法，其特征在于，由以下原材料制成：青菜30‑40份、水20‑30份、辣椒4‑5份、食用盐6‑8份、生姜5‑7份、食品添加剂8‑10份、食用香精香料0.3‑0.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】

技术研发人员：杨吉亮，

申请(专利权)人：池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司，

类型：发明

国别省市：安徽;34

全部详细技术资料下载 我是这个专利的主人

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