你们知道统一老坛酸菜没腌制前长什么样吗？

就是这颗在田间地头新鲜采摘的芥菜！

从味道微苦的芥菜到酸爽美味的酸菜

这之间究竟经历了什么？

“跟着老爸去研学”第二期！

带你揭秘统一老坛酸菜的制作步骤！

这就是统一老坛酸菜一次发酵的腌制池啦

哇，爸爸，这个池子好大啊！

一次发酵池长5.5米，宽4米，深6.5米，体积足足有143立方米。池子采用的是水泥钢筋结构建造，内部采用了食品级的环氧树脂。这个143立方米的单个池子造价花费是10万元，这片区域的池子总造价接近3000万！

腌制池边上还有一块一览看板表，上面标记了酸菜的品名、入池时间、入池数量、起池时间、起池数量。

81天后，这些酸菜就可以吃了吗？

81天的腌制只是第一步，芥菜从一次发酵池出来后，要在工人和机器的双重加持下三清三洗。工人对酸菜进行仔细修整，把变色的菜叶、老根等杂质去掉。而机器通过压缩空气、让水流鼓泡的方式，再次加强酸菜的清洗效果。在这样六次反复清洗下，保证酸菜干干净净。

吃统一老坛酸菜真是太不容易了！

为了让消费者吃得安心、吃得放心，统一老坛酸菜从一次发酵、三清三洗、二次发酵、分切调味、包装、到最后的杀菌质检，融合传统和现代的工艺，让每个人随时随地吃到美味的统一老坛酸菜牛肉面！

这酸爽，简直不敢相信！

原来一碗老坛酸菜牛肉面，得来是这么的不容易，那下一期的跟着老爸去研学，就让我们揭秘统一老坛酸菜检测流程吧，敬请期待！

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