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酸菜鱼的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。下面就随开心养道小编一起来看看酸菜鱼的功效与作用，酸菜鱼的做法步骤！

酸菜鱼的功效与作用

1、增加食欲开胃消食

酸菜鱼酸辣爽口味道诱人，它在制作时加入的酸菜中含有丰富的乳酸，这种物质可以促进人体内消化液的分泌，能增加食欲，同时它也能增强胃的消化能力，可以加快人体对身体内食物的消化与吸收。

2、预防便秘和肠炎

酸菜鱼中含有多种益生菌，它能维持人体肠道内菌群平衡，也能消除肠道炎症，而且它含有的纤维素还能促进肠胃蠕动，能加快大便生成与排出，平时经常食用能在预防便秘的同时减少肠炎发生。

3、保护心血管

平时多吃一些酸菜鱼，还能保护心血管，因为这道菜的主要食材是新鲜的草鱼，而草鱼粥用含有大量蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，它能抑制人体对胆固醇的吸收，也能加快人体内多余脂肪的分解与代谢，能促进血液循环，增强血管弹性，另外它还能保护心脏提高心肌收缩能力，对提高心脏功能也有一定的好处。

4、延缓衰老延年益寿

酸菜鱼不但能为人体补充丰富的蛋白质和多种维生素，他还让他还能让人体吸收丰富的微量元素硒和微量元素铁，能补益气血，提高身体造血能力，也能提高人体组织细胞活性，延缓人体衰老，能让人体保持年轻，经常食用还能延年益寿。

酸菜鱼的做法步骤

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。

5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

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