糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都爱吃，那种酸酸甜甜的的口感总是让人念念不忘。有空的话可以在家自己做，既健康又营养。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

做法1

调料：

圆白菜、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。

做法：

1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。

2、然后你要把胡萝卜、洋葱去皮，都切成三角块，芹菜摘去叶子用清水洗净切成寸段。

3、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分。

4、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉。

5、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味。

6、加入之前烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱等食材。泡一天左右就能吃了。

做法2

材料：

青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

做法：

1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。

2.放在太阳下晾晒一天。

3.和五香面反复揉搓至萝卜干变软。比较喜欢吃辣的话，可以在萝卜干之中加辣椒粉。

4.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

做法3

材料：

白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子，泡椒。

做法：

1、白萝卜切成条状，洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒，看自己口味放。

4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

做法4

材料：

白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法：

1、白萝卜清洗干净。

2、用刨丝器刨成丝。

3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

做法5

材料：

白菜，胡萝卜，白萝卜，包菜，白醋，白糖，盐。

做法：

1.准备好白菜。胡萝卜和白萝卜洗净备好。

2.包菜切成小块用盐腌上。

3.红白萝卜切成条状，加盐腌上挤掉水分。

4.包菜腌会出水挤掉水分。

5.把挤掉水的红白萝卜和包菜装入碗中一半的时候加白糖。.再铺点菜上面再洒白糖。

6.倒入白醋没过菜，放上泡椒。

7.盖上盖子泡上一天就可以吃啦。

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