酸脆爽口萝卜怎样做:趁日头烈,买50斤萝卜晒干,能吃一年,又香又脆,凉拌炒肉都好吃

八卦快讯 2023-12-20 15:30:36

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趁日头烈,买50斤萝卜晒干,能吃一年,又香又脆,凉拌炒肉都好吃

秋季干燥,会让身体的津液亏损,要多吃一些滋阴润燥的食物,补充津液,缓解秋燥。有很多当季的蔬菜都是除秋燥的,比如白萝卜。

农村,有“秋后萝卜赛人参”的说法,说明了萝卜的价值。萝卜含有丰富的水分、维C、铁、磷、硫等,常吃萝卜可以促进消化和新陈代谢,还能补充身体所需的营养,如果消化不良、咳嗽痰多,建议多吃萝卜,是非常好的一种蔬菜。

现在正是萝卜上市的时候,价格非常便宜,一斤才7毛钱,趁现在买一些储存起来,能吃一年,随吃随取特省事。

储存萝卜的方法有很多,在农村可以放在地窖里,还可以做成泡菜,酸脆爽口。而我最喜欢的方法,就是晒成萝卜干。萝卜干非常脆口,可以凉拌着吃,还能炒肉,味道都特别好。

萝卜干怎么晒呢?萝卜切一切直接晒吗?那样容易坏,今天我就和大家分享一下晒萝卜干的技巧,又到了“晒秋”的季节,快买点萝卜晒起来吧。

【晒萝卜干】

1、买一些新鲜的萝卜,就用普通的白萝卜就行,选那些表皮完好、颜色鲜亮的萝卜,放入清水中,把萝卜洗干净,表面的泥沙都要洗掉,然后放在阴凉通风处晾干水分。

2、萝卜不用去皮,切成1厘米粗的长条。不能切得太细,因为萝卜几乎都是水分,一晒就没什么了,口感比较差。切1厘米粗,晒干了至少缩一半。

3、切好的萝卜条放入一个干净的大盆里,加入几勺食盐,用手翻拌均匀,腌制2个小时。食盐可以让萝卜快速失去水分,更容易被晒干。另外,高浓度的盐有杀菌的作用,能防止晾晒的时候滋生细菌。同时,盐和氨基酸结合会产生鲜味,让萝卜条更好吃。

4、2个小时后,萝卜的水分大量析出,倒掉盆子里的水分,再用水挤掉剩余的水分,尽量挤干一点,这样就能很快地晒干了。

5、准备好簸箕、晒网等工具,必须是透气的,不然萝卜干就容易坏掉。把挤干水的萝卜条均匀地铺在簸箕、晒网上,要平铺不要堆叠,那样会不透气,就容易发霉。

6、放在阳光强烈,并且通风透气的地方,晒3天时间。每天上午、下午各翻动一次,这样晒得更加均匀。等到3天后,萝卜条变得干燥,而且捏起来很有弹性,用手拨动时有沙沙声,说明就晒好了。

7、晒好的萝卜干,用干净的塑料袋装好,放在阴凉通风处保存,只要不受潮,放一年都不会坏,随吃随取。

教大家做一个好吃的【麻辣萝卜干】,香辣脆口,是非常不错的小菜,下饭、下酒都美味。

准备食盐、味精、生抽、白糖、花椒、辣椒面、食用油、大葱、生姜洋葱

1、锅里倒入一勺食用油,加入葱段、姜片、洋葱块、香菜段,小火炸一会儿,颜色金黄后捞出。

2、盆子里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、白糖、鸡精,用筷子搅拌均匀,把炸好的香料油倒进来搅匀,激发出香味。

3、把晒好的萝卜干倒进盆子里,和炸好的调料拌匀,腌制10分钟入味,就可以吃了。

【技巧总结】

晒萝卜干不能直接晒,要先加盐杀水,然后晒干。这样萝卜干不会坏,而且口感更脆,味道更香。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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