农村人在家里面最喜欢做的事情应该就是做腌菜，有的时候没有什么事情做，在家里面做腌菜不仅可以打发时间，也可以让自己和家人享受到美味。除了腌制酸萝卜、腌制豆角这些比较常见的腌菜以外，还有腌制酸菜。

酸菜在日常饮食当中出现的频率也是比较高的，有时胃口不好，想要吃一点开胃下饭的菜就可以直接用酸菜炒着吃，也可以用酸菜来做酸菜鱼，不仅十分开胃，营养价值也较高。那么酸菜应该要怎么腌制呢？

在很多人看来腌制酸菜非常简单，只需要加入食盐进去就可以了，其实这种做法已经可以说太过于普通了，不建议大家在腌制酸菜的时候使用食盐，可以用另外一种方法代替，会让腌制出来的酸菜更加爽脆，更加好吃。所以说，腌酸菜时，这种做法不加食盐，酸菜又酸又脆，端上桌都抢着吃。下面就一起来看酸菜的腌制方法吧。

第一步清洗芥菜。在腌制酸菜的时候一般用的都是芥菜，芥菜用清水清洗干净，把一整棵芥菜清洗干净，注意不要把芥菜给掰开了，要是担心芥菜比较脏的话，可以放在温水里面浸泡半个小时左右，芥菜清洗干净以后沥干水分，把芥菜放在太阳下面暴晒，让芥菜能够把水分给挥发掉，经过暴晒以后的芥菜，看上去焉焉的，整个晾晒的过程大概三四个小时就可以了，但是碰上阴天没有太阳，可能就需要晾晒一天，自己要把控好晾晒的时间。芥菜经过晾晒以后，在锅里面倒入适量的清水，先用大火煮开，芥菜放进开水里面煮几秒，只要芥菜断生就可以立即把火关掉，注意锅里面的水不要倒掉了，后面还需要用到，让锅里面的水重新煮开放凉备用。

第二步腌制芥菜。芥菜装在一个大盆子里面，注意盆子里面一定不能够有水，也一定不能够有油，之前煮芥菜的水晾凉了以后，直接倒在盆子里面，在芥菜上面压上一块石头，石头要清洗干净，并且石头上面也一样不能够有水分。一定要确保芥菜能够全部浸泡在水里面，要是担心水不够，刚开始在煮芥菜的时候，大家就可以多放一些清水。大概等待五天左右时间，就可以让自己享受到美味的酸菜了。

现在知道腌制酸菜的方法了吗？今天教大家腌制酸菜的方法，不需要加食用盐，只需要按照上面的做法就行，可以让芥菜和空气隔绝，不会发霉变烂，腌制出来的酸菜也特别爽脆。

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