在贵州、广西、湖南交界处，有这样一片土地，世纪的车轮在这里似乎有意放慢了脚步，没有林立的巨厦，只有连绵的大山和散落在山峦深处的村寨。

这里是侗族聚集地，也是嗜酸吃辣的王国。

侗族生活摄影：李长华

因地处内陆高原湿润气候，聪明的侗族人藉由“酸”来消除疲劳、生津止渴；透过“辣”祛寒、去湿、开胃。封闭的地理环境，节俭的民族性格，为侗乡美食造就了一片广阔的天地。

酸辣才够味摄影：李长华

走进侗族村寨，酸鱼、酸肉、酸鸭、酸辣椒等均是桌上的待客佳肴。这其中，又尤以鱼不可或少。鱼作为侗族农耕文化中的重要符号，在侗族人生活、饮食、习俗中占据着非常重要的地位。

抓鱼摄影：李长华

鱼儿纵横在侗乡，不仅在搭有“鱼屋”的水塘中自游自在，还在稻田里茁壮成长。鱼与水稻构成共同生活圈，它们共同在斗转星移中完成对侗族子民的馈赠。

抓鱼摄影：李长华

侗族吃鱼方式多样，最著名的要数烧鱼和酸鱼。每年秋收时节，侗族人喜欢从金黄的稻田里抓活鱼来烧着吃；

烧鱼摄影：李长华

烤鱼摄影：李长华

而酸鱼，则最耐人寻味。

你听过贮藏五十年的鱼还能吃吗？酸鱼可以。早先侗族人腌制酸鱼，更多是出于贮藏的需要，因为山区生活艰苦，他们更珍惜来之不易的食物。酸鱼易存，便于人们到深山老林干活时作为食物携带。

侗族酸鱼

生活中，侗族人还习惯腌制酸菜，那些存放各种酸菜的坛罐，贮藏的是侗族人们的美好愿望，等待的是岁月发酵的一次旅程。

如果去到侗乡，不妨大胆叩开侗族人家的大门，主人家的热情也许会让你始料未及，而纯正的侗族味道则会给你一个更大的惊喜。

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