广西酸荞头的腌制做法:荞头怎么腌制?

八卦快讯 2023-12-20 10:14:48

怎么腌制荞头好吃又脆

腌制酸荞头

1.购买新鲜的荞头。

2.把荞头根部和上部分苗剪掉。

3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍。

4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时(为了腌好能直接吃,我拿另一筛子盖上面晒了几个小时)。

5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),隔一会再抖动一下,以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里,再把水加至将满,淋上白酒。盖上盖子,再在坛子边上加些凉开水便可。

约两周便可以了,但为了避免亚销酸盐高峰期,二十天后吃比较好(途中须每天在坛子边上更换凉开水)。

腌荞头怎么做好吃,腌荞头的吃法

食材用料

荞头一斤

糖一勺

盐三勺

剁椒五勺

腌荞头的做法

1.荞头洗净晾干水

2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中(碗中一定要无水无油)

3.放一勺糖(我就用的碗中的不锈钢勺量的)

4.三平勺盐

5.五勺剁椒搅匀

6.装入到无水无油的玻璃瓶中,盖好瓶盖放在阴凉干燥处,半个月后即可食用了

怎样腌制酸荞头

材料 荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄

做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。

2.取一小锅,加水煮滚,紶入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。

3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。

如何腌制甜酸荞头

甜酸荞头的做法:配料的比例:荞头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌常的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

老荞头有何好处,如何腌制,到底多长时间可用

可以炒菜,比较好吃

荞头怎么种?

荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤。”宋代宋长文《墨池篇》记载:“殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜。”王祯:“薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益。”我县历年都有栽培,胡陈乡是我县主栽地区,与象山等县进行订单生产。今年该乡西洋张村王良江户种植荞头1857.6m2,667m2产量,每公斤售价1.8元,667m2收入3600元,总收入10080元;沈后根种植,667m2产量,每公斤售价1.8元,667m2收入3690元,总收入11070元。两户种荞头一季收入均超过万元。近年种植面积不断扩大,已成为当地农民致富好门路。

荞头的鳞茎和嫩叶均可食用,鳞茎可盐渍醋渍,蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头,运销各地,还可出口创汇。荞头之所以引起国内外的重视而得到发展,不仅是其营养丰富,风味特殊,而且还是一种具有健身食疗的保健蔬菜。荞头的新鲜鳞茎每100g可食部份中含有蛋白质1.6g,脂肪0.6g,碳水化合物8g,热量184千焦,钙64mg,磷32mg,铁21mg,还含有多种维生素。荞头白净透明,皮软肉糯,脆嫩无渣,香气浓郁,自古被视为酒宴席上的佐餐佳品,有唐代诗人白居易的“酥暖薤白酒”诗句为证。李时珍《本草纲目》中说:“薤白,辛、苦、温、滑无毒,主治金疮疮败,轻身,不饥耐老。”荞头能增进食欲,助消化,解油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。据现代中医验方,可治冠心病、肠胃炎、久痢冷泻等多种疾病。

1、荞头的生物学特性和品种

荞头的叶片丛生,基叶数片,长50-70cm,中空,稍扁平而细长,管状线形,断面略呈三角形,有3-5棱,不明显,叶色浓绿而稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形,长3-4cm,横径2cm左右,着生于短缩茎上,白色或稍带紫色。分蘖力强,一个鳞茎栽植后可分生5-20个。用鳞茎繁殖,一般秋栽夏收,春季鳞茎膨大,初夏抽苔开花,顶生伞形花序,小花紫色,花后不结实。

荞头适应性广,对气候要求不严,性喜凉爽,在冷凉气温下生育良好,最适温度为15-19℃,30℃以上休眠越夏,10℃以下生长缓慢,属长日照作物。对光照强度要求弱,耐荫,适宜于间作。对土壤要求不严,性如野生,耐瘠薄,各种土壤均可栽培,以排水良好的疏松山地,壤土或砂壤土最好。加工荞头以选用较为瘠薄丘陵土栽种为宜,该土壤种出荞头鳞茎大小均匀,适中,组织坚实,脆度高,每罐个数一致。要求较高土壤溼度和较低的空气溼度,怕渍,怕旱。吸肥力强,抗病性强。根系发达,对土壤中营养元素吸收量大,根会向土壤分泌硫代丙烯物质,对土壤微生物活动起抑制作用,连作要减产。

我国荞头品种较多,我县目前栽培的主要有三种:大叶荞头、细叶荞头和长柄荞头。大叶荞头,分蘖力差,一个荞头只分蘖5-6个,鳞茎圆大,柄短,多粘液,脆嫩质优,叶片长,多倒伏于地。细叶荞头,又名紫皮荞头,分蘖力较强,1个荞头可分蘖15-20个,叶细小,鳞茎柄短,颈部带紫色。长柄荞头,又名白鸡腿,分蘖力强,每个荞头可分蘖10-15个,叶直立,鳞茎柄长,形似鸡腿。

2、栽培技术

2.1播种:栽种期以9月上旬为宜,种植方式有清种和套种,种植密度,行株距为20-25cm×10-15cm。栽前翻耕整地,施腐熟厩肥作基肥,667m2施,配施过磷酸钙25-30kg和氯化钾5-......>>

如何腌制酸甜荞头 15分

将荞头用盐腌制1小时,将盐水抓干,放入已兑好的白糖醋里浸泡三个小时就可以了。

醋腌荞头怎么做好吃

藠头,也叫荞头。其腌制的口味有很多种,如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。有的腌法需要的时间较长,如一般腌藠头、伏藠头,所需时间都在45天至两个月不等。现介绍一种甜酸藠头的做法供您参考:

配料的比例:藠头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。

制做的方法:将藠头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

为什么腌制荞头的第三天水里有泡沫

只要放盐了就没有事情

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:贵州人腌制酸菜的方法是?:苗族美食,怎么惊呆了你的胃?
下一篇:广西酸笋:广西“6大怪菜”,个个都是当地人的心头爱,外地人却难以下咽
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码