四川老坛酸菜腌制方法:老农:土坑酸菜是传统腌制方法,被曝光的老坛酸菜还有3宗罪

八卦快讯 2023-12-20 09:54:53

相信大家都知道了,我们都喜欢的老坛酸菜包,不是“老坛”,而是“土坑”。315曝光后,一石激起千层浪,网友议论纷纷,气愤至极。有的网友调侃,老坛酸菜那股酸爽劲,找到来源了!也有人开玩笑,刚吃完,都吐了。

正当大家议论纷纷的时候,某司60多岁员工老农站出来发话,老坛酸菜是传统腌制方法,老一辈都是这样腌制酸菜的,并不觉得有什么不妥。

他还介绍了土坑酸菜的腌制方法。

在田里挖一个坑,深1.5-2米,宽2米,长5-7米左右,然后铺上厚厚的塑料布,采来的芥菜先晒上1-2天,去掉腐烂的、干枯的、黄色的叶子,整齐的码在土坑里。上面铺上一层盐,然后再铺上菜,再加一层盐,这样摞几层,之后盖上塑料布,密封好,然后盖上土。必须保证严格密封。菜盐的比例大概是10:1,芥菜也要挑选适合腌制的,开花的或者太嫩都不行,腌制时间只有20天。他还说某公司收购芥菜的标准更严格,农民的芥菜需要经过严格挑选之后才能收购,而且价格比别家要贵5分-1毛。芥菜产量很高,高这么1毛,对于农民来说也是不少钱了。

芥菜腌制好之后,过5个月左右就成了酸菜了。成了酸菜之后还要经过清洗才能销售。土坑酸菜腌制过程中,很多人都是直接穿着干净的雨靴进坑,也有赤脚的,老一辈都是这样操作,没有人会觉得脏。

看似这事顺理成章,但是土坑酸菜还有几宗罪是如何也洗刷不净的。

一、明明土坑却标注老坛

土坑或许没有比老坛脏太多,少量的时候大家都是用老坛腌制,但是量大的时候老人也是通过土坑腌制酸菜的。还有人说了,酿酒过程中,也会有踩曲的过程。这是可以理解的。但是,既然是土坑酸菜,为何料包却赫然写着“老坛”?广大的消费者都被蒙蔽了,理所当然以为是老坛。

说白了,为何不用老坛?老坛成本太高!那么大的需求量,腌制上万斤酸菜,老坛的成本是多少?人工的成本会增加多少?工夫和时间成本是多少?这样一算下来,为了牟利,企业就偷工减料,偷天换日!这如何让广大消费者不气愤?冠冕堂皇的偷工减料,你们见过吗?

二、脚踩可以接受,那么抽烟扔烟头能原谅吗?

脚踩是传统酸菜腌制方法,经过老农民证实,确实存在这种事情。某司创始人被称“芥菜大王”,腌制酸菜的土坑数量很多,记者看到路两边都是芥菜坑。规模很大,是一个很受重视的企业。

但是这样一个规模化的大企业,在酸菜腌制过程中,工人没有穿标准工作服,头发也没有包起来,甚至抽烟,烟头随意丢弃在土坑里。装载运输酸菜的过程中,酸菜就随意的扔在地上,没有卫生意识,没有责任感,着实可气!

三、思想意识差

做食品行业的,承担的责任比其他行业要多,这是不争的事实。但是这些食品从业者,却没有思想意识,没有意识到自己身上的责任,是非常让人揪心的。如果食品行业的从业人员都如此,我们的胃该成为咋样的千疮百孔?某企业成立于2005年,已经17年了,这期间从未有过反思整改,让人痛恨。

对于食品背后的真相,我们都不敢多想,就怕出现我们不想看到的事情。一次一次的曝光,刷新我们的底线。最痛心的是有的人还想逃避责任,企图掩盖真相。你有什么想说的,欢迎留言讨论

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