腌制酱萝卜的做法

作为食物的酱萝卜有两种，一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。下面是小编收集整理的腌制酱萝卜的做法，希望对你有帮助。

腌制酱萝卜的做法 1

主料：白萝卜500克

调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升

做法：

1、将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的.盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉；

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系；

5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分；

6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）；

7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉；

8、最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。

腌制酱萝卜的做法 2

主料：萝卜2500g

辅料：酱油适量、盐适量、味极鲜适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许

做法：

1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的'盐腌出水份即可；

2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜；

3、这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多；

4、晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多；

5、把晒好的萝卜条放在容器里面；

6、把姜和大蒜切成片；

7、把切好的姜蒜放到容器里；

8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平；

9、再倒入两勺糖和小许白酒；

10、用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂；

11、没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

腌制酱萝卜的做法 3

主料：白萝卜1根

辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克

做法：

1、白萝卜洗净、去皮、切片；

2、加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份；

3、制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克；

4、充分拌匀；

5、装入保鲜盒，放冰箱，腌制2—3天；

6、3天后取出，装盘即可食用。

腌制酱萝卜的做法 4

腌制白萝卜条虽然好吃开胃，但是毕竟是腌制食品，不宜过多食用。尤其是脾虚者少吃。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。

因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的.情况。老慢支、哮喘患者，别吃萝卜。萝卜性凉，味辛、甘，清热化痰生津。由于性偏凉，因此，那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。

当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

腌制酱萝卜的做法 5

主料：萝卜2500g

辅料：酱油适量 盐适量 味极鲜适量 大姜适量 大蒜适量 白糖2勺 白酒小许

做法：

1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可

2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜

3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。

4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

5.把晒好的`萝卜条放在容器里面

6.把姜和大蒜切成片

7.把切好的姜蒜放到容器里

8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平

9.再倒入两勺糖和小许白酒

10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。

11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

腌制酱萝卜的做法 6

在腌制白萝卜咸菜的时候，其实应该注意以下事项，才会让你腌制的白萝卜更加好吃，更加健康哦！

1、腌制温度及放置场所

咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。

贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的'。还有腌后的咸菜不要太阳曝晒。

2、要注意腌制品和器具的卫生。咸菜是直接影响人体的健康。 因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。

3、腌制的东西一定要晾干，不要有水滴，因为这样会导致腐烂的。

腌制酱萝卜的做法 7

材料：

白萝卜，果醋，糖，盐，酱油，辣酱，枸杞子，蜂蜜等

步骤：

1.白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。

2.加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。

3.腌好的萝卜条倒出水分，这时的萝卜条已经蔫了些。

4.一次性加入剩余的所有材料拌匀(注意白糖已经用了一大勺了)。

5.盖上保鲜膜腌制一晚，第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

6.取出适量萝卜条装盘，上面淋上一些汤汁和枸杞。

7.尝一口，酸甜脆爽。

白萝卜的功效与作用

1.增强免疫

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

2. 帮助消化

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3. 帮助吸收

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

5.生津止渴

润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的`人群。

6.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

7.止血凉血

含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

温馨小提示

1、萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

2、炒胡萝卜忌放醋

维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。

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