韩国酸菜的腌制方法:韩国泡菜腌制方法

八卦快讯 2023-12-20 00:49:45

韩国泡菜腌制方法

导语:韩国的泡菜相信大家都不陌生吧,但是怎么腌制呢,小编分享它的方法给你吧。

韩国泡菜腌制方法

食材:

主料:白菜2棵,

辅料:白萝卜半个,虾皮1把,韭菜1小把,苹果1个,梨1个,糯米粉50克

调料:食盐适量,姜5片,蒜2头,辣椒粉150克,鱼露1小碗,白糖2匙

方法:

1.准备做辣椒酱的所需材料

2.大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的`水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

3.苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用

4.将鱼露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6.糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了,所以就剩图上这些了)

7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8.拌匀

9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)

10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

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