腌萝卜条不用晒干，简单几步，清脆爽口，香辣下饭，半年不坏

10月是北方秋菜上市最多的季节，白菜、大葱、萝卜、芥菜、胡萝卜、雪里蕻比比皆是，可谓是应有尽有，这季节正是北方腌秋菜的时节，一般的人家都会腌制酸菜，各种小咸菜也会腌制一些，今天给大家分享一道香辣萝卜条的做法，不用晒萝卜干，只需简单几步，清脆爽口，香辣下饭，一家人都爱吃，一次可以多腌点，放半年都不坏。

双节期间来姐姐家，姐家有个小菜园，自家种植的秋菜可不少，白菜萝卜辣椒茄子都有，自己吃不完，左邻右舍都受益。今年的收成不算好，雨水过多，胡萝卜长的就像拇指一样大小，青萝卜长的还不错，孩子们都喜欢吃我腌制的香辣萝卜条，我就大显身手啦，这几天没少腌咸菜。

很多朋友腌萝卜条要晒到七八成干再腌制，我家从来不晒，因为晒过的萝卜口感不够脆，而且放在家里干得慢，拿到外边晾晒又是灰又是土的，洗一洗水分又大了。当然也不能带着水分腌制哈，那样腌出来的萝卜条口感同样不好 。我腌萝卜条的窍门很简单，把萝卜切条后，撒上盐，腌制12小时以上，我通常晚上切萝卜条，撒盐后，第二天上午攥掉水分，然后装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，挤出剩余水分，同样要压24小时以上。压后的萝卜条基本不会再出水了，口感还很脆爽，这时候再加各种调味料腌制就OK了！一起来看看具体做法吧！

【香辣萝卜条】所需食材：萝卜2个；盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包。

做法及步骤：

自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。

萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。

在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。

加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。

将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；

搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。

​搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。

小贴士：

自家腌制萝卜条，不用晒干，但是必须挤压出萝卜中的水分，所以，记住加盐后的关键步骤，是要压上重物，挤压出水分再加调味料。

香辣萝卜条，做法简单，秋天的味道。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，您的支持就是我创作的动力！

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