广西酸笋:“酸笋”发源于广西还是广东?我认为是在南雄

八卦快讯 2023-12-19 20:52:36

酸笋,大家可能会想到广西柳州的螺蛳粉和广东的南雄酸笋鸭,这两道美食都有酸爽可口的酸笋。那么酸笋的发源地到底是在广东还是广西?我听说酸笋发源于广东南雄的大山里。

我在南雄市百顺镇听到一个传说,百顺镇有漫山遍野的竹子,据说远古的时候,这里的人们都是靠竹子为生,经常要上山管理竹林,竹林里的竹笋长得很密的话,就会影响竹子的个头和质量,所以人们就会在春天时都会去把密的,弱的竹笋砍掉,见竹笋那么雪白,鲜嫩,人们很是不舍,于是拿回去煮着吃,新鲜的竹笋甘甜可口。据说有一次有个村姑,春天上山管理竹子,砍了很多竹笋,由于山高路远,一下子无法挑回家中,她不想浪费这么好的鲜竹笋,见不远处有个溪潭,清澈的溪水长年流淌。她灵机一动,心想先把笋泡在溪潭中,不要给晒坏了,下次再来挑回去,于是她找来藤条把鲜竹笋捆绑起来,再加些石头助鲜竹笋沉入溪潭中。一切做好后,村姑就回家了。

后来,不知是她太忙还是忘记溪潭泡有竹笋的事情,一下就过去了半年,到了秋天,她再次上山,才想起溪潭中泡有竹笋,她就捞出竹笋,带回家,试试能不能吃的想法,煮了一些泡过的竹笋来吃,结果,竹笋酸中带着爽,脆,十分可口。于是,竹笋可以泡在水中保存的做法在附近传开了,从此成为人们保存竹笋的又一方法,也成为了一道美食,山水泡竹笋会变酸笋的做法流传至今,到现在南雄人泡酸笋都是喜欢用山上干净的溪水浸泡的。传说就是这个样子,也许不一定是正传。但,酸笋是一个非常好吃的美食。

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