广西因为地处祖国的大西南，天气比较的炎热，在以前还没有电冰箱的，许多的食物不易保存，于是聪明的广西人想到了腌制的办法。随着人们腌制的手艺不断的进步，再加上人们对于食材了解的越来越多，逐渐形成了特有的广西酸品。在广西的酸中，比较有名的就是酸辣笋。广西酸辣笋的做法其实不是很复杂，要是一些细节一定要把握得当才能制作好一坛美味的酸。

广西酸辣笋的做法：

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。（红辣椒用布擦净，阴干一天，备用）

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子、红辣椒放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，加进多点盐、白酒（桂林是三花酒）密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

以上就是广西酸辣笋的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。制作广西酸辣笋，最重要的就是阳光、水、还有就是食材等用具的控油。笋处理好后，一定要经过阳光的暴晒杀菌，暴晒后还得等笋彻底晾凉才可以。水最好是天然的井水，没有井水的话只能用自来水，但是自来水一定要煮开晾凉。腌制的时候一定要注意密封，避免空气的进入让笋腐坏。怎么样看到这里知道如何制作酸辣笋了吧。

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