图一这道菜叫【潮州酸菜炒饭】

这是前几天跟十几好友聚会，阿兵在准备菜单时突然间想起来：潮汕饶平山区的一道地道的农家主食，在讲叙这道菜之前，先听听我讲个故事。

春节将至！往年这个时候心情澎湃，都会准备一些中原特产比如铁棍山药，新郑大枣什么的，带回老家给几个月甚至一年，多年没见面的亲友，同学叙叙旧聊聊天，真开心！

今年不一样，只能留守大郑州，等来年风和日丽再回老家跟老母亲团聚！其实，半个多月前，我就试探着跟老人说今年可能没法回去，疫情反复期间来回比较麻烦，没想到一向通情达理又大力支持孩子事业的老母亲立刻表态，理解我们的想法，如果各种原因回不了就在郑州过年吧……

每个妈妈心里都有一本孩子最喜欢的菜谱！而且这本菜谱花样品种一年四季都不一样，这本神奇的菜谱里装满着不管你走南闯北、风吹雨打一辈子都忘不了的味道！

【酸菜炒饭】就是老母亲的菜谱里给我留下最美好记忆里其中的一道最解乡愁的美味！能让小时候的我们吃饱长身体，那可是每个家长费脑筋的大问题！母亲自已腌制的酸菜和大米焖饭既能吃饱又开胃，一年偶尔还能吃撑好几次（当时的大米真有点紧张）！这道妈妈的拿手菜更是儿时的味道立下不少功劳！

每次，我都会趴在柴火的灶台边，看着老母亲从灶台边薰的油光发亮的陶罐里扚出一点点猪油，再把切碎了的酸菜炒出香味（如果有几片猪油渣，肯定是家里来客人了），倒入泡过水的大米盖上一个大木锅盖，往灶里添柴草就是我的事了，此刻，看着土灶里的火焰想着锅里的咸饭，口里咽着口水，巴不得饭快点熟可以狼吞虎咽。

……我们本该常回家看看！

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