烟熏三文鱼，一直以来是西方人餐桌上的经典美味，它的口味很特别，有着淡淡的烟熏味，但口感是生的，或者准确说，比生三文鱼的口感更丰富，宛若凝脂，入口即溶。而比起或生或熟的三文鱼，烟熏三文鱼更是变化万千，无论是周末制作美味的，还是搭配芒果或是作为小食在夏天吃起又是开胃又是营养，N种吃法伙伴们get了吗？

三文鱼在熏制方法上还是有较大差别的，分为冷熏与热熏

冷熏是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不被熏熟，弹性依然。

热熏是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香。

1.牛油果烟熏三文鱼色拉

材料

原料：牛油果2个，烟熏咸生鲑鱼柳1/2片，小鱼子3大匙

配料：酒醋3大匙，芥末酱1大匙，滴，橄榄油1大匙

做法

1、牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色

2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；

3、芥末酱加到剩下的酒醋中，再加和橄榄油搅拌均匀；

4、最后撒上鱼子即可。

2.烟燻三文鱼马铃薯饼

材料

粉质马铃薯500克，中等大小洋葱1颗，大鸡蛋1个，全麦面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，葵花籽油（煎炸用），烟熏鲑鱼200克，浓稠酸奶油150毫升，点缀：，新鲜莳萝或扁叶，荷兰芹数小枝

做法

1.低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎；洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子，用匙背挤压出淀粉浆汁，越多越好。

2.把马铃薯及洋葱放到碗里，加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。

3.葵花籽油注入煎锅，深度约8公厘，加热至冒烟。

4.把一汤匙马铃薯混合料放到油里，压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片，每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色，翻过来把另一面煎脆至金黄色，但中间仍软。

5.把薯饼从锅中取出，放在纸巾上沥去多余的油，放入烤箱保温。

6.烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。

3.烟熏三文鱼可丽饼

材料：

全麦饼皮1片，烟燻鲑鱼60公克，酸豆5颗，酸黄瓜1条，洋葱丝30公克，奶油起司25公克，水煮蛋半颗，萝卜婴少许，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油少许

做法：

1.将洋葱丝与少许盐、黑胡椒、橄榄油一起拌匀。

2.取全麦饼皮，放入之前拌好的洋葱丝，并折成四方型。

3.然后放入盘中，并搭配燻鲑鱼、奶油起司、酸黄瓜、酸豆、水煮蛋和萝卜婴即可。

4.烟熏三文鱼鸡蛋三明治

材料

准备材料（二人份）：鸡蛋3枚，牛奶3tbsp，烟熏三文鱼适量（冷熏），黄油，面包，海盐，黑胡椒适量

做法

1、先将牛奶，少许海盐，黑胡椒加入鸡蛋，搅拌均匀待用。注：是西式早餐中常见的一款菜式，加了牛奶的鸡蛋口感更嫩且奶香味十足；一般来讲1枚鸡蛋加1tbsp牛奶这个比例绝对不会错的哦！

2、平底锅中火预热，放入一小块黄油，待其融化以后放入面包，切口朝下，继续以中火慢焗。

3、同时另取一平底锅，加入15g黄油，以中火融化以后加入鸡蛋，用勺子慢慢推，当鸡蛋差不多凝结的时候即可熄火。注：避免大火，不然鸡蛋接触锅底容易糊，即影响美观又影响口感。

4、这时候面包差不多刚刚烤好，外酥里绵；先放一些鸡蛋，再盖上一片烟熏三文鱼，最后撒上少许荷兰芹即可！全部准备过程差不多5分钟，配上鲜榨的橙汁，这样的早餐是不是很诱人呢！

5.烟熏三文鱼Bagel

材料

洋葱贝果1个，美奶滋30g，豌豆苗40g，烟燻鲑鱼30g，柠檬片1片，鱼子酱2g

做法

1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。

2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋，并铺上豌豆苗。

3.将鲑鱼折成波浪状，放在作法2上方，再放上柠檬片及鱼子酱，最后盖上另一层贝果即可。

6.烟燻鲑鱼奶油细扁面

材料

A.水350cc，糖1大匙，鸡粉1大匙，盐2/3大匙，鲜奶170cc，奶油1/12磅，面粉水1碗，

B.烟燻鲑鱼片80g，细扁面180g，洋葱丁1/6颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，花椰菜2小朵，鲜奶油180cc，糖1/3小匙，鸡粉1/3小匙，白酒少许，鱼高汤60cc，橄榄油适量，奶油少许

做法

1.取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱（10人份）备用。

2.用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。

3.甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。

4.热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。

7.芒果烟燻三文鱼卷

材料：芒果一个，烟熏三文鱼若干，Dill若干

调料：蛋黄色拉酱3大匙，洋葱蓉/蒜蓉若干，盐、胡椒，糖各少许

做法

1）芒果去皮，挖出果肉备用；

2）芒果肉制作成小方块；

3）把烟熏三文鱼用刀切成2.5x9cm的条，卷入芒果肉竖直放，并在上面放Dill后即可摆盘（如果有点鱼子酱那就更奢华啦）。

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