东北酸菜营养价值如何

你也说了东北酸菜！

这是我们东北的特产，我觉得它既然是酸的，就可以开胃，解腻！ 而且可以帮助消化！

正宗的东北酸菜只有冬天才有 ，所以不会产生楼上说的中毒！可以吃到的时间太短了 ！

至于酸菜鲜，那是近些年才有的一种添加剂，可以保证酸菜不烂。因为最近都是暖冬，气温的升高 加速了一些细菌的繁殖，造成酸菜容易腐烂，防止酸菜腐烂 就要多加盐，结果变成了咸白菜 ！

所以未了我爱吃的酸菜，请大家减少二氧化碳的排放量吧！跑题了 ！

酸菜还是很好的食品的 ！可惜南方人吃不到正宗的 ！

东北酸菜

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

调料：盐（好像不放也行）

腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。

说明加注意：

1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样

2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行

3、用那种农村装水的大缸最好

4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_

6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。

8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。

10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

有的 消食 提高免疫力 抑癌抗瘤

东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸)有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。

就是味道好，还不如朝鲜泡菜

和蔬菜一样,但是多了点致癌物质.

在秋天，菜农种植的感光蔬菜有哪些？

一、茼蒿茼蒿又可以称为蓬蒿、蓬花菜、皇帝菜，其营养价值高，而且生长速度快，从播种到收获大约需要一个月的时间，非常适合在秋季进行短周期种植。

二、菜心菜心又可以称为白菜薹、水白菜花，在南方比较普遍，分布十分的广泛，是煲汤常用的蔬菜之一，全身上下都可以食用，在餐桌上很受欢迎。菜心种植生长周期比较短，大约需要一个月的时间，在采摘候可以适当的向上掐，可促进侧枝生长，方便采摘第二茬，种植经济收益也是很可观的。

三、芝麻菜芝麻菜又可以称为臭菜、东北臭菜，因为带有一定的芝麻味道，所以才因此而名，可作为沙拉辅料使用，非常受消费者喜爱。芝麻菜生长速度超快，从种植到采收大约二十天就可以完成了，而且采收期长，大概5天就可以采摘一波了，利用价值很高。香菜有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，香草的味道还是可以的，做羊肉汤的时候，做鱼的时候少不了香菜，其实香草我们也可以在家中种植的，为什么这么说呢？因为香菜的需求并不是很多，有时候几片叶子就够了，所以找一个花盆。在家中栽培几棵，全家人一年吃的就够了。

四、樱桃萝卜樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，个头非常的小，只比樱桃大一倍。樱桃萝卜生长周期大约需要一个月的时间，非常适合秋季种植，而且产量也不低。

白菜就是小花喜欢吃的一种，有一种大白菜叫做秋白菜，就是在秋天进行种植的白菜，秋天的白菜比夏天的白菜好吃，夏天的光照太强烈，水分都蒸发没了，秋天的光招弱温度低，白菜叶子中的水分比较多，做出来的好吃，可口。

茼蒿。樱桃萝卜。这些都是菜农们经常种植的，而且成活率也非常高，也不需要花费太大的精力。

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