贵州酸菜的腌制方法:贵州酸菜,最简单的酸菜
0 2023-12-17
步骤 1
菜洗干净
步骤 2
水烧开,先把菜杆放下去先烫一下,有点变颜色就把叶子一起压进去烫
步骤 3
菜全部变颜色了就可以捞出来了,也可以稍微再烫个十秒钟左右再捞
步骤 4
旁边放一盘生水,把捞出来的菜放进去过一次水。水变黄了就换新水,反正一直是烫好了就过生水。, ⭐⭐ (我这的水都是山上的泉水,城市的自来水没试过,怕坏的就烫好了直接装进去就行),(有生水也不会弄坏酸菜,过了水的菜后面泡的酸水就不会那么浑浊了)♥♥要是觉得麻烦也可以把这一步省略掉,把菜烫好了直接放进你装酸菜的容器里,但你的容器最好要是耐烫的
步骤 5
过好水的菜挤干水放进桶里,可以不用挤的很干,反正是随便挤一下的。(里面黄黄的是上次泡酸菜的酸水继续留在里面,这样泡的酸菜时间会短一点,可以快点吃,没有酸水的就要时间长一点,下次把里面的酸水留着下次泡酸菜就行)
步骤 6
全部烫好压实收在桶里。放酸菜的桶最好不要全部装满,菜装八分满就行了,我这次装的快满了,第二天菜都浮上来了一些,把盖子都顶高了
步骤 7
重新加冷水,水量就加到能把你的菜淹没的就行。加一点点糯米粉,把粉和水搅均匀。颜色就跟淘米水的颜色一样就行,放炉上加热,要多搅动一下♥(要是糯米粉加多了煮开就是一锅黏黏的糯米糊了,别问我怎么知道的)
步骤 8
煮至冒泡就关火,把水倒进酸菜桶里至淹没
步骤 9
水倒进去放上盖子就可以了。盖子随便盖一下就行,不用密封。
步骤 10
有些菜第二天会浮起来,最好还是拿个重的东西压一下,不然菜浮上来没碰到水会发白,变坏
步骤 11
这是第二天早上的酸菜,基本泡水里的颜色都变黄了,没有泡到水的菜还有些绿。这时的酸菜都还不酸,想吃的也是可以吃的,只是没什么味道,可以等个三天左右在吃,那时才有些酸,不酸的就放久一点,我这是有之前泡酸菜的酸水,所以时间会快点,没有酸水的就稍微要时间长了才会酸。
步骤 12
颜色金黄金黄的,看着就不错
贵州酸菜,最简单的酸菜的小贴士
只要保证不碰油的东西,生水都是不怕的(泡酸菜的水是有点拉丝的哦,因为糯米粉本来就是有粘性的)
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表