红楼美食丨酸笋鸡皮汤

《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”

贾府虽然是大富人家，但比起财富，却未必有薛家富贵。薛家是皇商，专为皇家采买物品，在那个物流并不发达的年代，只有薛家能弄来全国各地的特产。酸笋是两广一带的物产，普通人家是很难吃到的。而薛家却能拥有，说明薛家一是有财富，二是有资源。通过这一道汤，展示薛家的家世。

酸笋鸡皮汤功效

促消化丨可醒酒丨防衰老

酸笋是用鲜笋自然发酵而成，富含乳酸，不仅帮助消化，而且具有醒酒功能。鸡皮里含有弹性纤维蛋白，能有效预防肌肤衰老。酸笋和鸡皮的搭配也极为合理，酸笋可以去除鸡皮的腥味和油腻，而鸡皮的鲜味又使酸笋汤不至于太淡，这道汤不但口感爽滑而且营养价值较高。

食材：

酸笋、鸡胸肉 、青辣椒 、干辣椒 、料酒、姜片、葱花

做法：

1、将酸笋用水洗净，切成段备用。

2、将鸡胸肉切成片，加入料酒、少许盐和山茶油抓匀。

3、将青辣椒、干辣椒、葱花切成段，姜切片。

4、锅烧热，倒入山茶油，放入酸笋翻炒，再加入姜片、青辣椒、干辣椒翻炒。

5、加入清水或高汤，鸡胸肉，一起烧开，煮开10分钟。

6、关火，撒上葱花，盛出来。

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