鱼肉相对于猪肉这种红肉而言，肉质更加鲜嫩，而且富含蛋白质也更加丰富，脂肪含量较少也有助于人体健康。所以很多人都喜欢食用鱼肉，更何况鱼肉还有明目的作用。而将鱼肉作为食材，也可以烹饪出各种各样的佳肴，酸菜鱼便是惹人垂涎的一道菜。在酸菜的搭配下，酸辣口味的鱼肉起来鲜嫩无比，而且酸菜也具有开胃作用，让人胃口大增。先放鱼还是先放酸菜？对于酸菜鱼这道菜而言是至关重要的，普通家庭在做菜时经常会忽略这点，放入食材的顺序，按照自己的心情而定。可实际上真正的顺序应该是先放酸菜再放鱼，这样再放入鱼肉食酸菜已经彻底煮熟，味道也已经激发开来，让酸菜的味道充分融入到鲜嫩的鱼肉之中，这才是酸菜鱼这道菜肴真正的精髓所在。

酸菜鱼

食材准备：草鱼、淀粉，食用盐，料酒，葱，姜末，花椒叶、小米椒、酸菜

做法步骤：

1、首先加工鱼肉，加工时注意把鱼鳞以及鱼鳃全部去除掉，这样也能使得鱼腥味在最大程度上得到减弱。之后将鱼肉切片，注意薄厚均匀，切好之后，将鱼肉片盛于碗中。

2、在碗中加入淀粉，食用盐，料酒，葱，姜末，花椒叶，冲断的调味料，用手抓匀之后，进行腌制15分钟，这样一来，鱼肉身上的鱼腥味就能够被去除，而且也充分入味。

3、 将酸菜用清水进行洗净。之后捞出沥干水分切碎。起锅烧油，将葱姜蒜以及切好的小米椒放入锅中爆香，之后放入切好的酸菜进行翻炒。经过这一流程，酸菜当中的风味被最大程度激发出来。

4、 加入清水进行炖煮，在这个过程中如果想让酸菜中具有鱼肉的风味，可以将鱼骨和鱼尾放入一同炖煮，但在炖煮结束后，记得将鱼骨挑出，炖煮时间为10分钟。

5、 酸菜煮好之后便可以将鱼片放入锅中进行煮熟，最后再根据个人的喜好放上一些葱花，香菜，花椒之类的调味品进行点缀与风味的改良。最后不要忘了烧一勺热油，将热油淋在鱼肉上，会增加这道菜的风味。

总结：

1.制作酸菜鱼时先将酸菜翻炒之后放入锅中，后放鱼肉。

2.在煮酸菜时放入鱼骨鱼尾提升风味.

3.出锅之前将一勺热油淋在鱼肉上，做出的酸菜鱼色泽诱人，也更加鲜香

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。