酸菜有鱼腥味。事实证明这是错误的。 58岁的厨师为您完成，保证汤白肉嫩无腥味。

相信很多人都喜欢吃酸菜鱼！它以草鱼为主要原料，配以酸菜等配料煮至成熟而成。味道酸辣，汤鲜奶香，鱼肉软嫩。它很受人们的欢迎。楼下有一家新开的川菜馆。他们的招牌菜是咸鱼，非常好吃。汤色洁白，肉质细嫩，没有任何腥味。每次去他家吃饭，我总是点咸菜。正是因为美味的酸菜鱼，才吸引了那么多食客。很多食客都来吃他的酸菜鱼，生意也相当红火。最巧的是，厨师是我朋友的家人。他今年58岁了。最好的食物是咸鱼。

咸鱼的制作方法并不复杂，自己在家就可以做。但有朋友说，家里做的酸菜鱼腥味很重，鱼汤不白，肉不嫩。事实上，这不是问题。今天我会成功的。请一位58岁的厨师为你解密。厨师说，做酸菜鱼的时候，多加一个步骤。汤汁鲜嫩呈乳白色，鱼片鲜嫩无腥味。 9 成人不知道。现在我就教大家如何在家做酸菜鱼。想在家做酸菜鱼的朋友可以学习一下，看看步骤。流程如下。 【配料】：金鱼、盐、胡椒粉、啤酒、姜、蒜、糖、鸡汤、白醋、酸菜、小米辣椒、鸡蛋。

【训练】

1、先将鱼清洗干净，从尾部填入鱼肉，然后假装切开，劈开鱼头，将鱼骨切成块，然后放入大碗中。

2.接下来，将鱼切成片。首先将鱼去骨，然后切鱼骨。接下来我们开始做鱼片。鱼片尽量做得薄一点，这样味道更好。将鱼切成块。把鱼片放在一个大碗里，鱼片碗里加一点盐，然后加入啤酒，一点点啤酒，然后拿着搅拌均匀，把鱼片捞到粘稠，鱼片就可以滑出来了。从你的手中，然后倒出干净的水。我们把鱼片清洗干净，洗掉表面的泥。只有这样，鱼才会变得又厚又白。将鱼片取出，沥干水分。一定要把水挤掉再放进去。放在碗里备用。

3.将鱼片放入大碗中，加入盐、胡椒粉和少许啤酒，然后用手握住，让鱼吸收水分。然后加入一半的蛋白，然后搅拌均匀。 ，然后加入少许生粉，用手抓匀，再加入少许油，用手抓匀，然后用同样的方法把鱼骨清洗干净。这一步非常重要。很多人在这里都会犯错误。做酸菜鱼的时候，加上这一步。汤汁鲜嫩呈乳白色，鱼片鲜嫩无腥味。 9 成人不知道。 4.将咸鱼放入一个大容器中，然后倒入水，清洗一次，然后将水沥干，然后放在盘子上备用。大蒜切成蒜末，生姜切成小片，小米和辣椒切成圈，准备一些泡椒切成小段，备用。

5.加热锅并加入油。油烧热，然后加入鱼骨，将鱼骨煎至汤色更白。晃动锅，使鱼刺不粘锅。将一侧煎至金黄。 ，然后我们翻过来煎另一面。将炸好的鱼骨取出，放在一边备用。加热锅并加入少许油。加入生姜、蒜末、香蕉和辣椒炒香，然后倒入酸菜炒出酸菜的香味。然后倒入炸好的鱼骨。从锅的侧面加入一点啤酒。然后我们倒入开水。大火烧开后，我们开始调味，加入盐和糖。新鲜，胡椒粉少许，鸡汁少许，加白醋少许，开火将鱼汤煮至浓白。

6. 鱼汤煮至浓白后，取出酸菜和鱼骨，放入盘下，将汤烧开，然后转中小火，加入腌好的鱼片，并将其展开。锅里的鱼片定型后，我们用勺子推动鱼片，让鱼片受热均匀。只需将鱼片滑 40 秒即可。把鱼片取出来放在盘子里。最后倒入鱼汤，最后不要扔掉底部，因为有小骨头。上面放上蒜末和花椒，再加点小米椒。加热锅并加入油。将油加热至 80% 的热量。将油倒在切碎的大蒜上并搅拌。当切碎的大蒜闻到香味时，就可以了。酸菜的腥味在这里出了问题。 58岁的厨师为您解决难题，保证汤白肉嫩无腥味。以后我们自己做酸菜鱼的时候，需要在鱼片、鱼骨中加入盐、胡椒粉、啤酒、蛋清，才能使鱼片、鱼骨有风味。这一步非常重要。很多人就直接放了，没有添加。在锅里煮是错误的做法。一定要多加这一步，这样腌制的鱼汤白，肉嫩，无腥味。

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