今天酒百科的小编给各位朋友分享泡菜加白酒有什么作用的知识，其中也会对泡菜腌制时，加白酒起什么作用？(泡菜腌制加入白酒的作用)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

泡菜腌制时，加白酒起什么作用？

高度白酒可以杀菌，防止泡菜起白花！

平常我们在腌菜的时候会有清洗不到位或者粘上油之类的，这个时候在腌菜的时候如果不添加白酒，就会导致细菌滋生，腐烂变臭。加了高度白酒之后不但可以杀菌还可以防腐！

泡菜坛子能装白酒吗？

不可以。泡菜坛子会留有泡菜的味道，用泡菜坛子存放白酒，白酒就会有泡茶的味道，口感就会受到影响。白酒在存放的时候要用干净的玻璃罐子装好密封保存，保存的时候要放在阴凉干燥的地方不能放在太阳暴晒的地方保存，白酒也分为优级和一级白酒。

每次泡菜坛子里都要放白酒吗？

需要的，小时候每次要泡菜时奶奶就告诉我们，先把手洗干净一点油都不能沾，把要泡的菜洗干净，晾干后把菜放入坛子里后，就拿高度白酒封坛了，一定要度数高点的白酒，放白酒是因为白酒可以杀菌，让菜在坛子更好的发酵，有可以有效防止坛子外的细菌进入坛子里，还可以使泡菜有独特的风味，

泡菜里的白酒会自己挥发吗？

自己家里做咸菜，腌的时候会放一点白酒，这样咸菜是比较好吃的，感觉颜色也好看，口感是不错的，但是酒放进去时间长了，他会自然的挥发的，这都是很正常的，就放在咸菜里面，只要时间长一点，他就会挥发的，这都是很正常的。首先我们知道白酒易挥发，把白酒放入泡菜里，就是可以加快泡菜泡成的速度，有的因为经验不足，泡菜的咸淡程度掌握不好时，就可以用白酒来作为调剂，这样以来，自己做的泡菜味道会更好。

30斤泡菜加多少白酒？

最多放一斤白酒，泡菜里面加入的白酒的量不能百分百确定的，因为要看泡菜的量的多少。一般来说一千克的泡菜只需要加入50克白酒就差不多了。加入白酒不仅可以增加泡菜的风味和口感，还可以起到抑菌的作用，是非常好的调味方法。但是白酒也不适合加入过多的哦，多了反而味道不好了。

二锅头可以做泡菜吗？

可以，乳酸菌发酵极易受环境影响，其主要的影响因素除了食盐尝试，温度，氧量，含糖量外，酸度也是一个重要的因素，白酒除自身带有酸性之外，在醋酸菌的作用下会生成醋酸。对快速形成乳酸菌生长条件有帮助。

这要看个人的口味，喜欢就放，不喜欢就不放

腌酸菜放白酒的作用?准备亲自做给家里宝宝吃，有经验的亲们告诉我？

做酸菜是放水的时候放一些高度白酒，可以放醋！放一些高度的粮食酒（白酒）会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。

酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。想泡菜很酸可以加点糖。

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