爽口萝卜的做法酸甜味:酸甜萝卜的做法 酸甜爽口脆萝卜的做法

八卦快讯 2023-12-18 22:23:11

酒店的招牌腌萝卜,酸甜嘎嘣脆,做法配方教给你,料汁比例是关键

冬天到,新鲜脆嫩的白萝卜开始大量上市,这个季节的白萝卜不仅水分充足,而且口感特别脆,正是一年之中最好吃的时候。在民间有这样一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,冬天的天气不仅寒冷,而且干燥,常吃一些白萝卜能开胃生津、促进消化,提升人体免疫力。

每年的冬天,我都不会错过新鲜的白萝卜,每年至少要吃上几十斤,在我家的餐桌上也经常能见到各种白萝卜做的菜肴,其中“腌萝卜条”最为常见。脆爽开胃、酸甜可口的腌萝卜条深受我们家人的喜爱,无论是早餐佐粥还是晚餐下酒都是非常不错的一道小菜。

小编的腌萝卜条做法是和酒店的厨师学来的,这款腌萝卜条也是酒店里的招牌菜,相信很多朋友也都吃过,肯定也喜欢吃。腌萝卜条想要好吃,调制腌料是关键,很多朋友搞不清楚到底应该用酱油还是生抽,导致腌萝卜不香不脆,还不入味。

下面小编就为大家分享腌萝卜条的具体做法,配方比例教给你,包你做出酸甜可口、脆爽开胃的腌萝卜。

—【腌萝卜条】—

准备食材:白萝卜两根、大蒜一头、泰椒50克、味极鲜酱油200克、山西老陈醋200克、绵白糖100克、纯净水100克、盐少许。

做法步骤:

1、把白萝卜洗净后去头去尾,不用去皮,然后切成4厘米长的段,再切成厚片,最后切成不规则的条状,放在盆中,加入少许盐翻拌均匀,杀出白萝卜中的水分。

2、白萝卜杀水的时间在2小时以上,杀水期间要多翻动几次,让萝卜条充分出水,杀出水分后把水分倒出,再用手挤出多余的水分。

3、把大蒜切成蒜片放在盆中,泰椒洗净切成小段也放在盆中,再加入200克味极鲜酱油、200克老陈醋、100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀,把白糖化开。

4、把挤干水分的萝卜条放入腌菜罐中,装至七八分满,然后再倒入调好的料汁,装至九分满,料汁要完全淹没萝卜条。

把腌菜罐放入冰箱冷藏保存,冷藏一夜后即可食用。

小贴士:

1、腌萝卜想要入味快,萝卜杀水非常关键,只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净,萝卜才能更快吸收料汁,更快入味。

2、做腌萝卜,最好使用味极鲜酱油,相比于酱油来说,颜色没有那么重;相比于生抽来说,味道更香、鲜味更足,用味极鲜来腌萝卜条,口感味道非常不错。

3、这款腌萝卜条的口味是酸甜微辣,所以几种调料的比例一定要掌握好,味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1。

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