大家好，今天我要和大家分享的是，一道腌辣椒的制作方法，在我家，我妈妈最爱做的就是这道腌辣椒，对于这道辣椒的制作方法，是奶奶亲自教给我妈妈的，做出来的辣椒一点都不辣，反而特别的脆口，用来下饭的话别提有多好吃了。每次食欲不好的时候，只要能够来上一小盘这样的腌辣椒，总能让我的胃口大增。

这不，我今天出门逛街的时候，遇见了一位卖辣椒的老农，于是便在他那里买了5斤的辣椒，打算自己回家制作一道腌辣椒，如果你也喜欢腌辣椒的制作的话，就随我一起来了解一下吧，在制作这道腌辣椒的时候，我还对其进行了小小的改进，做出来的辣椒味道比以前还好吃了，如果你觉得有用的话，就随我一起来学习一下吧，希望这道腌辣椒能够让你喜欢。

【腌辣椒】

【制作食材】辣椒，食盐，米醋。

【方法及步骤】

1、买回来的辣椒，我们需要用清水将其清洗干净。在对辣椒进行购买的时候，一定要选择老一点的辣椒进行购买，用这样的辣椒做出来的腌辣椒，口感会更加的脆嫩，不仅如此，在对辣椒进行挑选时，一定要选择完好无损的辣椒进行购买，不要选择那些已经坏掉的辣椒，或者是已经出现变质的辣椒，不然做出来的腌辣椒保存不了几天就会坏掉，口感也不好吃。

2、辣椒清洗干净后，我们需要准备一个小锅，往锅中加入小半锅的清水，并开大火把水烧开，再把清洗干净后的辣椒放入到开水当中，用开水对其进行焯水两分钟，等辣椒被焯水至断生以后，即可把辣椒从开水当中取出，并放到案板上将其晾凉，将辣椒表面的水分晾干。然后准备一个大一点的盆，并把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食盐，用手将其抓拌均匀，让辣椒腌制上两个小时。

3、辣椒腌制一小时以后，辣椒中会被腌制出许多的辣椒水，我们需要把这些腌制出的辣椒水倒掉，然后准备小半碗的米醋倒入到辣椒当中，并再次用手将其抓放均匀。最后我们需要准备一个干净的玻璃瓶，然后把玻璃瓶放入到开水当中，将其用高温煮过以后进行消毒，再把玻璃瓶的水分擦干放凉，然后把准备好的辣椒加入到玻璃瓶当中，以及醋汁也倒进到辣椒当中，盖上盖子让辣椒腌制上三天后，就可以把腌制好的辣椒取出来进行食用了。

【小贴士】

1、想要腌制出来的辣椒保存时间长，且口感好吃的话，在对辣椒进行挑选的时候，选择完好无损的辣椒来进行制作，坏辣椒或者是出现破损的辣椒，是不适合用来做腌辣椒的。

2、对辣椒进行焯水处理的时候，焯水时间一定要控制好，辣椒断生即可，不要把辣椒煮得太熟。

3、对辣椒进行腌制的过程当中，要让辣椒处于密封的环境之中进行腌制。

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