秋天腌萝卜不要整个腌，只腌萝卜皮酸香脆营养！

酸脆萝卜皮：

配料：沙窝萝卜皮 150克、白糖 1勺、白醋 适量

烹饪步骤：1.沙窝萝卜洗净，把皮削下来，适当带一点果肉也可以。普通白萝卜也可以的，沙窝萝卜更脆。

2.把切下来的萝卜皮放入玻璃密封盒里，也可以用其他容器，但要用陶瓷或者菠萝的容器，不能用塑料的

3.放一勺糖，喜欢太甜的放一小勺糖，也可以多放点糖。

4.倒入白醋。也可以用米醋，香醋，陈醋等。我平时爱用香米醋，这次是为了颜色好看才用了白醋

5.醋要没过萝卜皮，然后盖上盖子腌两天即可

6.腌制两天就可以吃了，多腌制几天也是可以的。这个碗下面的部分是我腌制了5天的，颜色稍微暗一些，上面的是腌制了2天的。这个醋在萝卜皮捞出后还可以再泡一到两次的

7.用香米醋泡颜色暗些，口感和味道都胜过白醋

烹饪小贴士：

1、可以用米醋，香醋，陈醋等进行腌制。我平时更爱用香米醋，这次是为了颜色好看才用了白醋，个人觉得没有米醋香。

2、这个醋汁在萝卜皮捞出后，还可以再泡一到两次酸菜。再次泡的时候酸度会稍微变低一些，但依然爽脆可口。

3、萝卜有着“小人参”的美称，它营养丰富，具有丰富的碳水化合物以及多种维生素。而萝卜皮则富含萝卜硫素，是一种十字花科蔬菜里最有益健康的化合物，能够促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，还可保护皮肤免受紫外线的伤害。

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