说起鸡、鸭、鱼等肉制品，去腥是最关键的一步，一旦处理的不好，味道就会大打折扣。

相信每家对它们去腥的办法都有很多，用的最多的就是用料酒、姜、蒜等去腥，我也一样。

唯一有区别的就是先后顺序吧！

我不喜欢料酒的气味，因此，做菜的时候我不会在锅里倒料酒，可是有时候不用料酒，肉制品难免会有腥味。

于是，我想是不是可以提前去腥呢？我想到一个去腥简单的方法，就是提前腌制！

在做肉制品的时候提前2小时左右将肉用料酒、清水、姜腌制，这样后面不用放料酒，肉一点腥味也没有。

不知道有多少小伙伴也是用这样的办法去腥的。

《 酸萝卜鸭汤》

材料：鸭肉、酸萝卜汤包、姜、蒜、料酒、白萝卜、盐、油

将剁成小块的鸭肉洗干净，放在盆里，加上清水、料酒、姜片腌制大概2小时左右。

这提前的一步主要是为了去掉鸭肉本身的腥味。

我选的鸭肉不是老鸭，就超市、菜市场卖的普通的鸭肉。

将腌制好的鸭肉再用清水反复清洗，因为鸭肉泡在水里时间久了会出血水，洗干净即可。

这里之前泡在鸭肉里 的姜片可以留着，后面焯水可以直接使用。

把洗好的鸭肉，放入锅中，加上清水、再次加入少量料酒焯水。

水开后用小勺舀出浮在水面的浮沫，然后将鸭肉舀出放进清水中冲洗一下，盛一旁备用。

姜切片、大蒜对半切一刀即可，白萝卜切成小坨，酸萝卜汤包放一旁备用。

热锅倒油，把姜蒜放入油中，炒出香味，将鸭肉倒进锅里，翻炒1分钟左右倒入酸萝卜汤包一起翻炒，将炒好的鸭肉倒进高压锅，白萝卜也放进高压锅，加入清水，适量的盐炖1小时左右即可。

不知道大家做酸萝卜鸭汤是怎么样的，我觉得酸萝卜汤包放在锅里炒一会，炖出来的汤会更酸，更香。

酸萝卜汤包，我一般在超市买的袋装，有很多牌子，我一般选的是毛哥家的。

觉得时间差不多了，将火关掉，让汤继续闷着，顺便高压锅慢慢放气，过10-20分钟左右，将高压锅的泄压阀取下来，刚开始慢慢取，看还有没有气，没有直接去下，然后打开高压锅即可盛汤。

盛汤的时候有个注意的就是，把浮在汤上的油用勺子打开然后快速盛汤，这样汤不会油腻，直接可以喝。也可以直接将汤浮在上面的油用勺子舀掉也是一样的。

我一般是用勺子把油打开盛汤，因为一般汤不是一次喝完，那样后面用汤做面条什么刚刚好。

好啦！酸萝卜鸭汤简单几步就做好了，你是不是饿了呢？不说了，喝汤去~

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