香蕉可以放酸嘢吗？3、将李果夹扁，（方便入味）

香蕉含有天然的果糖，因此属于较为甜的水果，一般不会被认为是酸性物质。

酸野水果做法与配料_广西酸野水果做法

酸嘢一般指柠檬汁、醋等酸性物质，用于调味或腌制食物。

虽然香蕉本身不属于酸性物质，但在烹饪或腌制过程中，可以将香蕉和其他酸性物质一起使用，以增添食物的口味。

例如，柠檬汁可以和香蕉混合用于制作香蕉腌酸咸菜的朋友家弄点她家的酸咸菜水，倒入自己家的缸里。柠檬蛋糕等食品。

总的来说，香蕉可以与酸性物质一起使用，但本身并不具备酸性。

腌酸野，怎么样才能保持脆脆的？怎么样才能保持不变色？

腌制的时候不做法：木瓜洗净做法：1、李果洗净 2、把李果放在夹板中间 3、将李果夹扁，（方便入味） 4、盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀 5、将配料倒入夹好的李果里 6、拌匀，腌制5分钟即可，去皮，切片，入坛，加入老坛水，腌制15天即成。要用盐水，用白醋加盐腌制出来就很脆，时间长点也不会变软，是把糖放到锅中熬成糖水，然后再在锅中调味，如果是萝卜先用盐把萝卜水分沙出然后用流水调小水冲洗半个小时把萝卜中多余的盐分冲去，然后在进行腌制

博白酸野秘制的酱料配方是一种非常好吃的小吃，而且自己也吃过这个小吃，口感真的很不错，有机会大家可以去品尝。

博白酸_秘制的酱料酸果子腌制的方法也很简单。最常用的配料有米醋，辣椒或胡椒粉，冰糖，红糖，盐或椒盐，甘草粉等等。腌制的方法有两种，一种是长时间腌制，比如酸沙梨，酸豆角，酸杨桃，就是要腌制一个月以上才好吃。第二种方法是现场短时间制做。比如三华李，清洗干净，一拍扁，撒上白糖，一个小时左右就可以吃了。腌萝卜也是一样的，把白萝卜切薄片，放点食盐抓拌，裹好保鲜膜，放冰箱里冰镇上一个晚上，第二天把萝卜水去掉，放进米醋，辣椒，白糖搅拌，就可以开吃了。味道爽脆，微辣酸甜。回味无穷。配方如下

红萝卜/白萝卜酸、酸嫩姜牙、酸甜红姜片、木瓜酸、莲藕酸、刀豆酸、青椒酸、包菜酸、紫甘蓝、荞头酸、沙梨，桃子、李果、等等多种时令果蔬都可以制作水果酸料的。

做酸野水果用什么材料保鲜好看好吃3、将李果夹扁，（方便这个小吃味道也是非常的独特的，因为这个小吃在很多的地方都没有，所以会给人一种非常新奇的感觉。入味）

蜡碘涂被剂。蜡碘涂被剂是蜂蜡350克，蔗糖脂肪酸酯3克，卵磷酯4克，清蛋白3克，椰子油60毫升，水580毫升。调配时先将清蛋白浸泡在温水中，加热溶解后加入卵磷酯和蔗糖脂肪酸酯，将蜂蜡熔化后配入椰子油，混合均匀。再将这两种液体混合在一起，进行搅拌乳化分散，即得到所要求的涂膜保鲜剂。这种保鲜剂黏性适度，成膜性能好，使用方便而且看起来色泽更鲜艳。本制剂各种原料都具有可食性，对人体无害，仅用水洗就可以除掉这层膜，一般可用于水果和禽蛋类保鲜，所以做酸野水果用蜡碘涂被剂保鲜好看好吃。

玉林水果酸料是怎么做的？配料是什么？

酸料－－玉林特产。以玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽原料：黄瓜、干辣椒、冰糖、盐、白醋口，不需重新加工，即取即食。

一、浸酸料过程中涉及的物及其作用

(1)增白块：起到增白的作用；

(2)焦钠、：防腐作用；

(3)明矾：起到脆及增酸的作用；

(4)氯化钙：起结实的作用；

(6)柠檬酸：起酸的作用；

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐(7)柠檬黄：起调色作用。

以上每种物都必须是食用级的，否则不能使用。

二、选料：

选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质

三、必要的处理：

1．浸三月李、木瓜、柿子:焦钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。

2．浸沙梨配方： 焦钠0.2公斤,明矾0.8公斤，钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。

4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦钠 0.8公斤，钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。

5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，钠0．15公斤，0．06公斤，盐3．5公斤。

五、浸法：

先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。

六、果子调味：

将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。

广西酸嘢，为什么说：“英雄难过美人关，美人难过酸料摊”？博白酸料_酸料怎么腌制_水果酸料的做法与配方:理论加实练习，课程模拟创业情景，指导学员轻松创业;我们手把手教学，需要亲自动手作，反复练习，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

传说，当年郭靖牵着他的血汗宝马和黄蓉一起云游天下，经过广西的时候，黄蓉吃了一个酸沙梨。直呼好吃，吃了一个又一个的酸沙梨。真可谓：“英雄难过美人关，美人难过酸料摊”。

叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。

广西有名的小吃很多，其中，广西的酸嘢，又称酸料，酸果子。是一大特色小吃。俗话说，没吃过广西酸嘢的姑娘不是广西姑娘。在广西，大街小巷，很多集市里，随处可见卖酸嘢的摊子。那么，这个酸嘢是个什么东西呢?酸嘢就是指腌制过的水果和蔬菜。广西地大物博，物产丰富，其中水果品种非常之多。水果的吃法也很多。聪明智慧的广西人，发现了腌制的水果风味会更佳。于是便成了一种历史悠久的特色小吃。

记得小时候，和父母一起去赶集，我们广西土话叫趁圩。古老的街道上，有一家老店专门卖酸嘢的，店门前，一个摊位上摆了好多玻璃的小缸，小缸里泡着酸沙梨，杨桃，牛角豆，木瓜，三华李，番桃，菠萝，萝卜，芒果等等。有时候母亲会给我买一个酸杨桃吃，而母亲自己则买一杯泡杨桃的水喝，泡杨桃的水，像乌梅汁的味道，酸酸甜甜又解渴。这么多年过去，旁边的店铺不知道改行了多少家，但是哪家店竟然还在，还是一样卖酸嘢。只不过，品种又增加了很多。生意还是一样的好。

广西人爱吃酸，有两个原因，个原因是南方地区，天气炎热。特别是夏天，快下雨的那一会。没有一丝风。单单是一个“热”字，形容不够淋漓畅快，于是便想出了另一个字“焗”。广西人聊天的时候，聊到天气，通常会这样说：“今天的天气真焗”。还记得前段时间有报导说，北方的学生回南方的学校发现鞋子长蘑菇。这个在南方真不是新鲜事，木质的鞋子长出木耳也是常有的事情。

天气太热了，通常胃口都不太好，来一个酸果，饭前开胃，饭后解腻。天气炎热容易上火，脸上长痘痘了，喉咙有点疼了，牙龈肿痛了，老中医一把脉，十有八九会说：“肝火旺”。《内经》记载，“天食人以五气，地食人以五味”，意思是说“民以食为天”。人体有很多经络，酸味正好入肝经。适当吃点酸嘢，可以降火。

很多广西人爱吃酸的第二个原因，这跟广西的地理环境有关，广西是丘陵地形，喀斯特地貌。山特别多，最典型的代表就是桂林山水。而且山体以石灰岩居多，石灰岩的化学成分是碳酸钙。很多地方，饮用的自来水，烧开了水壶都有一层白白的。在这样的环境下，很容易通过饮食在人体内引起过多的钙质沉淀，形成结石。智慧的劳动，经过生活的实践，又发现多吃食物有利于减少结石的产生，久而久之，就养成了爱吃酸的习惯。

广西酸料就一个特点，酸脆。酸度适中，吃着牙齿不软。脆，即新鲜的果才会有脆感。颜色宜人，有芒果的翠绿，有木瓜的嫩黄，还有辣椒的鲜红点缀。不仅饱了眼福，也饱了口福。

热闹的街道上，一个妇人背着一个小娃娃在攘来熙往的人群中，背上的小娃娃指着街边的酸料摊，稚气地叫着：“妈妈，我要吃脆卜卜，我要吃脆卜卜”。

南宁有卖一些泡的水果，还有青芒果，菠萝、李果洒了辣椒粉那种酸野的材料是什么，怎么做呢？求回答！了。

南宁的酸嘢，很多人都会想到用醋做南宁酸嘢的酱汁只做方法如下：的，其实不然。更多的是用盐做的。醋的话只用一点点米醋。

街上卖的那些都是放工业醋精腌泡，自己做可以买 点米醋放入水果，加少许精盐，浸泡！

王鸥自制广西的特色小吃酸嘢，其制作方式是怎样的？四、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)

广西的特色小吃酸嘢制作方式如下，二、洗干净后用开水烫过，再晾干。将杨桃、番石榴、生李子、青芒果等水果在一起，加入适量的盐、糖、辣椒粉一起搅拌均匀，一道酸爽可口的夏日小吃就完成了。

南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。

有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。

王鸥自制的是广西一种特色小吃酸嘢 。酸嘢是一种将杨桃、番石榴、生李子、青芒果等水果在一起，然后用干料拌匀的一道酸爽可口的夏日小吃。 很多人都很喜欢吃

酸野的种类及做法2、把李果放在夹板中间

酸野的种类有：萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

芒果酸

做法

一、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。

三、烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾干水），也可以放点冰糖。

四、可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以食用。

五、如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。

六、以后食完可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。

扩展资料

酸菜，是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为，已有300年历史。南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用

酸野—-又称酸品，南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

一种是用淹缸淹的，用蔬菜瓜果洗干净切好抹上盐巴，就可以放入淹缸，大概要两个星期到半年不等，...

还有一种是直接用酸醋,也是蔬菜瓜果洗干净切好,然后放到碗里,加酸醋,少盐,味精,糖,淹大概一天到半天就可以直接食用了... ...

酸菜在南宁方言被称为“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

酸野的制作方法

酸野的制作方法

食材

甜酒 一小碗

萝卜 适量

冰糖 适量

瓦罐 适量

方法/步骤

准备好制作原料：大米一碗，甜酒一小碗，白菜一颗，萝卜一根，冰糖两块，瓦罐。

酸野的制作方法

制作方法 编一、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。

酸野的制作方法

洗干净后用开水烫过，再晾干。

酸野的制作方法

烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾干水），也可以放点冰糖。

酸野的制作方法

5可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以食用。

6如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。六、以后食完可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。