腌鱼片可以做成鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、煎鱼等。说到鱼片，马上想到水煮鱼，关键的腌鱼片和水煮鱼的汤头。具体怎么做？1.三斤以下的草鱼或黑鱼最合适，要处理干净。酸菜鱼片里面是淀粉(别称)。中文名:生粉的包装上注明使用食品配料、增稠、腌制。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

请问腌制鱼片的方法有哪些？mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌制好了的鱼片，可以做溜鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、涮鱼片等。1. 新鲜的淡水活黑鱼3斤一条，红薯淀粉40克，鸡2个，色拉油少许，花雕酒20克，盐3克，胡椒粉少许，味精2克，大葱半根，姜片10克。纯净水3分之一米饭?晚。2 . 将鱼?去鳞宰杀干净，从鱼尾部开始向鱼头方向，从鱼身体中间沿着鱼脊骨片成两片，再把鱼肉上边的鱼刺片干净，鱼肉中间的刺拔干净，鱼头劈开两瓣，鱼脊骨、剁成寸段，鱼皮与鱼肉?分离，再将鱼肉斜刀片成大薄片，大葱拍散切段，姜切片，葱姜用适量纯净水泡上备用。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3. 鱼肉片放入容器中，先加入花雕酒、葱姜泡的水、盐、味精、胡椒粉拌匀腌10分钟，在加入两个鸡蛋清（蛋清与蛋黄分开）、红薯淀粉、少许色拉油拌匀，再在拌匀的鱼肉片上边均匀的撒一层色拉油，然后再用保鲜膜封上即可。? 这样腌好的鱼肉片可以做溜鱼片，水煮鱼，酸菜鱼，涮鱼片等菜，鱼骨鱼刺还可以熬鱼汤，味道鲜美！怎么样？你学会了吗？学会了，你也可以做大厨！欢迎大家评论探讨！。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制鱼片的是什么粉？该怎么做？mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌制鱼片放的是淀粉（别称）中文名：生粉包装上有注明食物配料、勾芡、腌制……用途。特别说明一下：各地的叫法不一，生粉不一定是淀粉。淀粉分很多种，有玉米淀粉、红薯淀粉……能很好的锁住水分，并有嫩肉的作用。提到鱼片立马会想到水煮鱼，水煮鱼关键的腌制鱼片、汤头，具体怎么做呢？1.草鱼或黑鱼不超三斤了最合适，处理干净。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

从尾部慢慢切与中间大刺分开，另一面同样。鱼肉从鱼头部分断开，再去掉肚皮上的的刺，从脊背开始慢慢削。两片无刺的鱼肉就备好了2.切成厚度均匀的鱼片，不要太薄（入锅易碎哦），切好放入碗中3.鱼片加入适量的黄酒、白醋、盐、淀粉均匀搅拌，放在一旁4.热锅加入生姜、蒜瓣炒香下鱼骨、鱼头两面稍煎一下，加入适量的水（爱辣的可下辣椒）。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

先大火煮开，再调中小火慢慢炖出白白的鱼汤后，加一勺盐5.再放入豆芽、黄瓜，最上面放上腌制好的鱼片。盖锅煮一分钟，鱼片变白后加入香菜，香葱，香喷喷的水煮鱼就出锅了注意事项：1.不会剔鱼骨可让鱼店处理2.鱼片腌制在你所有准备工作做好后开始，炖汤的时间鱼片腌制也刚刚好3.煎鱼骨鱼头前油里放几片五花肉，鱼汤更香。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么腌制鱼片才能口感鲜嫩、有弹性？mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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别搞错了，第一道鱼片应该是薄的，越薄越好。薄了就不容易断了。第二块鱼片不能冲水，吸水后会变得又厚又脆。第三块鱼片要用一些食用碱上浆，使鱼肉变嫩。今天我把整个过程告诉你。一条黑鱼(草鱼)(3公斤为佳)去皮去骨，然后切成薄片。放1克食用碱，2个蛋清，2克盐，湿润的红薯粉(稠)，加入50克色拉油。烧开后，铺上鱼片，煮开后小火炖30秒。mwz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

文章TAG：腌制鱼片黑鱼

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