芥子酸 萝卜:【心里美萝卜】

八卦快讯 2023-12-18 16:39:44

心里美萝卜

别名: 花心萝卜, 北京心里美

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

心里美萝卜是萝卜的一种,心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红,而得名。

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价值信息

功效与作用

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

营养价值

1、心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。

2、萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富,

3、此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素,能分解食物中的淀粉、脂肪,以利人体充分吸收。

4、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

副作用

吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群都可以食用心里美萝卜。

脾胃虚寒者慎食心里美萝卜。

关于吃孕妇能吃吗

吃些萝卜是完全可以的,无需太担心的

上火吗

不上火

怎么吃

1、心里美萝卜可以腌制直接吃,也可以用于煲汤,特别是吃火锅的时候就喜欢用心里美萝卜作为汤底,让汤更清甜美味。

日常生活中,也可以用心里美萝卜制成美味小吃,例如我们众所周知的萝卜糕。

也可以把心里美萝卜晒干了,变成萝卜干等。

相关菜谱

食材特性挑选技巧

心里美萝卜表皮上部为淡绿色,下部白色,横切面呈放射状紫红色,肉脆,味甜多汁为佳。

制作技巧

凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量;

保存技巧

心里美萝卜可以用保鲜膜包裹住,然后放置在冰箱里,这样,心里美萝卜就不会轻易烂掉了,可以保证新鲜。

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