和市面上很多咸到发齁的酸菜不一样，这款酸菜咸度刚刚好，完美突出酸菜的酸爽！以包心玉芥菜为原料比普通酸菜口感更脆更香！

好的酸菜自身风味够足！炒、煮、炖还有蘸酱吃都很美味，随便一搭，酸爽可口，食欲不佳，就靠它拯救啦！

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天然发酵而成，没有防腐剂、色素，低亚硝酸盐

酸菜好吃，但是好酸菜难买！平时超市买到的酸菜，大多数都是速成酸菜。一打开包装袋就有一股白醋的味道！

厂家为了让它色泽更好、更快生产，直接用醋来腌制。这种的酸菜没有自然发酵的过程，口感很咸，菜叶也不脆滑爽口，还会带点刺鼻味道~

但是我们的酸菜色泽金黄，一打开就觉得很有食欲，闻起来都会流口水，吃起来爽脆可口，开胃！

制作方法和速成酸菜完全不一样，是小瓦缸自然发酵，没有添加剂或是白醋等酸味调料。只用了糯米和盐来低温自然发酵，怪不得吃起来那么的弹牙嘎嘣脆！

而且用低温、少盐自然发酵的酸菜，有着丰富的对人体肠道有益的酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等益生菌！再加上没有防腐剂、没有色素，可以放心吃~

很多小伙伴会担心酸菜里面亚硝酸盐超标。我们的小瓦缸酸菜亚硝酸盐含量几乎接近0！！！

这是什么神仙操作？酸菜里几乎没有亚硝酸盐？！

其实酸菜不是腌得越久越好，市面上经常会有九九八十一天腌制的酸菜~可是事实证明，腌制过长会产生亚硝酸盐。吃多了会引起中毒，所以含量越少越好！

这款酸菜腌制一个月左右，通过严格的控制，能把亚硝酸盐含量降至最低！这样的酸菜你在家做不出，超市买不到，但是吃起来更安全，酸度和脆度也最佳！

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这样滋味醇厚的好酸菜，食材当然也不将就！

这款酸菜用的是包心玉芥菜，种植在有机沙质富硒土壤上，没有工业化肥催生和大棚温室反季节培育。加上种植周期长达70天之久，所以包心玉芥菜口感上很清甜~

常买菜的人都知道，冰雪后的蔬菜更好吃。做老坛酸菜的玉芥菜每次都要在冬至前后10天采摘，所以每颗菜都经过了霜雪的洗礼。

每一颗都非常脆爽，并且我们还严格的在采摘后经过农残检测，这样做出来的酸菜才能真正放心~

你不会天真地以为，光是好材料就能做出好酸菜吧！那就太天真啦，好材料必须得搭配好手艺呀 !

我们精心挑选的包心玉芥菜,收割之后要在菜地里先晾晒72个小时,等到菜叶自然脱水，叶子软化后。再找有经验的老师傅来把老叶、黄叶、虫叶、杂草等统统去除干净~

接着就是把流动的山泉水煮沸，再兑成盐水，用山泉盐水清洗挑选出来的菜要洗3遍，把杂质都清洗掉。然后再进行滤水、码缸~

说到码缸，真的是要“胆大心细”啊！因为码缸过程又多又复杂！

首先要选用灵山独有的陶泥小瓦缸，这样的空间紧实，才能防止空气窜入，保证酸菜的脆爽！

每颗菜的菜叶向上，菜头向下放进小瓦缸，再加入糯米和盐自然发酵。

为了确保进入坛子的空气足够少，每颗菜紧紧相贴，层层压实，接着再用芝麻石在缸口压实密封~

最后把码好的缸放在阴凉的地方静置。

为了保证品质，严格地把温度控制在22℃－26℃的恒定环境。这样让菜和菜之间细密紧实的接触，再加上盐的作用，坛内就会迅速发酵乳酸菌，然后自然发酵45天，让亚硝酸盐全部消失~

这样，开坛就是酸酸脆脆的好酸菜啦~（一眼就惊艳你的眼球~）

酸味持续在口腔里绽放开来，哇，真的是美妙啊~无论是搭配什么食材，都能做出令人感叹的味道！就是这么百搭美味~

在远离家乡的地方能再次吃到酸菜的味道也是别有一番风味，不仅仅是调味食材更是对家乡味道的眷念。

好产地种植好原料，好原料成就好产品！好的玉芥菜成就了古法腌制而成的小缸酸菜，吃的美味，吃的放心。

小缸酸菜

古法腌制 自然发酵

无添加 0色素

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
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